兩勺食鹽，兩勺生抽，兩勺白糖，五勺香醋，再放入三勺料酒，全部放碗裡之後攪拌均勻，這道菜所用的小荔枝味型的料汁就算是做好了。
這個料汁做出來，鹹味突出，酸味明顯，甜味兒略次一點，正符合這道菜的要求。
接着徐拙又拿來一個大碗，裡面放入大半碗高湯，然後放入兩把幹澱粉進去攪拌均勻。
這是最後勾芡用的，澱粉不用放太多，有薄薄一層就行，太多的話菜品吃起來會發黏，影響口感和食慾。
做好這些之後，徐拙又切了點紅泡椒。
紅泡椒不是這道菜必須要用的配料，不過是徐拙覺得加一些進去比較開胃，加上於可可喜歡吃，所以才用了這道配料。
全部準備好之後，徐拙架上炒鍋，開始準備製作這道菜品。
鍋燒熱後，加入冷油滑鍋，然後倒出來，再往裡面放一些豬油。
用豬油炒肉片，不僅能夠增加菜品的香味，同時也能讓肉片吃起來更加嫩滑。
豬油化開燒熱後，徐拙將已經碼味上漿的肉片倒進去，快速劃散。
等到肉片變色之後，他用勺子盛出來。
之所以把肉盛出來，主要是爲了防止肉片變老，同時也爲了能夠徹底把配料爆香。
鍋裡的底油再次燒熱後，徐拙將準備好的蔥姜八角以及泡椒段倒進鍋裡，大火進行煸炒，把這些配料的香味兒炒出來，這樣菜品吃起來味道才最好。
配料炒香後，徐拙將準備好的配菜倒進鍋裡，開始翻炒。
翻炒大約三分鐘左右，約莫所有配菜都已經斷生的時候，徐拙將剛剛過了油的肉片倒進鍋裡，同時把之前調好的料汁也倒進去。
大火燒開後，徐拙放入紅菜椒片。
這是配色用的，所以不用放太早，跟料汁一塊兒放進鍋裡就行。
等鍋裡的料汁燒開後，徐拙快速翻炒幾下，讓所有料汁都沾到食材上面，然後倒入高湯拌的澱粉水。
澱粉水能夠讓湯汁顯得粘稠，而高湯又能增加菜品的香味兒，所以這道菜總體來說，香味兒還是很足的，比較開胃下飯。
澱粉水倒進鍋裡之後，徐拙將剛剛炸鍋巴的油鍋放在另一個竈上，重新開火進行燒製。
鍋巴肉片這道菜想要出彩，得把鍋巴重新下鍋炸制一下才行，這樣做好的肉片倒進鍋巴上面，纔會有滋啦的聲響。
這聲音，曾經一直在徐拙的回憶中迴響。
其實這道菜真的非常好吃嗎？也不見得。
但每次把做好的菜倒進鍋巴上，聽着盆裡傳來的那聲滋啦的聲響，整個人的味蕾彷彿一下子就被打開了一樣。
這，大概就是現在大家經常說的賦予靈魂吧。
反正徐拙以前每次吃這道菜，都很期待聽到這麼一聲響。
把油燒上之後，徐拙把剛剛炸過的鍋巴拿過來，掰成大塊放在漏勺中。
等會兒過油二次加熱的時間很短，所以要放在漏勺中，這樣可以快速盛出，省得等會兒撈不及導致鍋巴在鍋裡糊掉。
等到鍋裡的湯汁燒開之後，徐拙用勺子攪拌幾下，大概又過半分鐘，鍋裡的湯汁明顯變得濃稠起來。
關火！
徐拙端着炒鍋把鍋裡的菜連湯帶水的倒進一個小盆裡。
這會兒油鍋裡的油溫也升高得差不多了，徐拙拿着漏勺，把掰開的鍋巴放進去二次加熱。
這個時間很短，也就三四十秒左右，徐拙便將漏勺拿了出來，控油之後，他把這些鍋巴倒進了一個深一點的盤子裡，然後稍稍攤平。
這個時候，油鍋一直在燒着，約莫油溫八成熱的時候，徐拙用勺子舀了一點熱油倒進盛着鍋巴的盤子裡。
然後他把火關掉，一手端着肉片湯，一手端着盛有鍋巴的盤子，來到餐廳後，開始了他的表演。
於可可這會兒已經就位，舉着手機開始拍攝。
徐拙把鍋巴放在餐桌上，然後端着肉片湯倒進去。
因爲盤底有熱油的緣故，所以肉片湯剛倒進去，便聽到滋啦一聲爆響。
這聲音讓徐拙長長的鬆了口氣。
舒服了。
聽到這聲響之後，徐拙覺得這道菜已經吃了一半。
這一半是心理上的，而剩下的一半，則是生理上的。
於可可美滋滋的拍完視頻，不過沒有立即發出來，而是保存在了手機上，準備吃完飯再發出去。
這樣做的目的，一來是不想錯過美味，畢竟不管什麼菜，幾乎都是剛上桌時候味道最好，所以她不想因爲聊天分心。
二來，則是現在放毒還有點早，沒有那種讓人崩潰的效果。
只有等一會兒，等到那些吵着減肥的人確定不吃晚飯之後，那會兒再發出來，纔會有效果。
另外，於可可不喜歡吃飯的時候聊天，這既是對美食的不尊重，也享受不了那種裝逼的樂趣。
只有吃飽喝足，坐在沙發上，一邊用牙線棒慢慢的剔着牙，一邊在羣裡用輕鬆的口氣講述剛剛吃的菜品的味道。
這個時候，那種裝逼的感覺纔算是圓滿。
放下手機，於可可看着桌上的菜品，當即一拍桌子，中二十足的衝旁邊的徐拙說道：“飯來！”
徐拙很配合的給這丫頭盛了一碗米飯，然後坐下來，開始品嚐自己的手藝。
這道菜不是用潛心好學的技能學的，而是在川味小館的後廚，跟魏君明和他的那羣徒弟討論這道菜，觸發觸類旁通之後得到的。
得到技能後，徐拙又用菜品升級的獎勵，把這道菜升到了C級。
上新不上新無所謂，主要是有情懷在裡面。
這會兒看着面前的鍋巴肉片，徐拙心裡滿是感慨。
只有鍋巴好吃，這道菜纔算成功，才能被稱之爲一道好菜。