這道菜用油不多，剛剛鍋裡的那點底油已經足夠了。
鍋燒熱後，徐文海將兩顆八角放進去煸炒一下，然後放入蔥薑蒜繼續煸炒。
等炒出香味兒後，徐文海往鍋裡放了半炒勺的柱侯醬。
所謂的柱侯醬，指的是廣東地區比較流行的一種以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，再和以豬油、白糖、芝麻，上鍋蒸制而成的醬料。
簡單來說就是一種南方口味的黃豆醬，因爲裡面加了豬油白糖等調味品，使得這種醬料色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。
非常適合烹製雞鴨魚肉等，特別是雞肉，用柱侯醬來烹調，做出來的雞肉尤其美味。
據說創造出這種醬料的廚師名叫樑柱侯，所以這種醬被人們稱之爲柱侯醬。
南方的廚師，非常善於製作各種醬料，比較常見的有沙爹醬、海鮮醬、叉燒醬、燒烤醬、面豉醬、沙茶醬、XO醬等等。
除了這些常見的之外，一些大廚和飯店，還會自己做醬料，比如廣東有名的啫啫煲，裡面用的醬都是各家調製的。
不過具體用的是什麼配方，外人很少知道，因爲這些都是各家的不傳之秘，是不會給外人說的。
柱侯醬放進去之後，一股好聞的味道便從鍋裡飄了出來。
徐文海翻炒兩下，把柱侯醬翻炒出香味兒之後又忘鍋裡淋了半勺生抽，另外又放了一點點米酒。
放完這些之後，鍋裡已經有了些許湯汁，等燒開後，他用勺子攪拌兩下，然後把之前泡發好的腐竹段放進了鍋裡。
放進去之後隨即往鍋裡澆了一碗豬骨高湯。
做這道菜首先要放腐竹，先讓鍋裡的湯汁把腐竹燒好再放魚塊兒，這樣才能夠保證魚塊的完整和腐竹的美味。
假如腐竹跟魚塊一塊兒放的話，做出來的菜品要麼腐竹沒入味或者乾脆沒熟透，要麼魚塊兒已經徹底碎裂，沒有了好看的賣相。
鍋裡的湯汁沸騰起來的時候，徐文海也沒閒着，一直在用勺子攪拌着鍋裡的腐竹，這樣能夠加速腐竹的熟製程度，同時也能讓鍋裡的料汁更加入味兒。
這樣一直燒了差不多三四分鐘的樣子，鍋裡的腐竹一已經徹底軟爛入味兒，這個時候，徐文海纔將之前過了油的魚塊小心的倒進了鍋裡。
魚塊兒雖然已經經過了掛糊油炸的步驟，但是整體來說，這魚塊依然比較鬆散，所以入鍋的時候要小心一點。
其實不光入鍋的時候要小心，入鍋後也得注意，不能再用勺子翻炒了，因爲很容易把魚塊炒碎。
想要翻動，最好抓着炒鍋大幅度轉動，用這種方式來翻鍋才能確保魚塊的完整性。
當然了，這種翻鍋方式就比較考驗廚藝了，這也是這道菜的難點所在。
徐文海倒是不怵這個，他端着炒鍋，嫺熟的大幅度轉動幾下，鍋裡的菜品也跟着旋轉起來，然後原本在上面的魚塊就被翻到了下面，而下面的腐竹則是自動跑到了上面。
翻鍋之後，徐文海將之前準備好的小砂鍋放在旁邊的竈上，然後把火打開，開始乾燒。
出鍋的時候，做好的菜品要倒入燒熱的砂鍋裡，這樣菜品的味道纔會變得更好，吃起來也會更香一些。
其實在飯店裡，不光這道菜是炒鍋製作好盛入到燒熱的砂鍋中，幾戶所有這類的菜品，全都是這種做法。
鍋裡的魚塊燒了一分鐘後，徐文海開始調味。
一小勺食鹽，一小勺白糖，一點點蠔油，最後再來點配色用的老抽。
這些調料放進去之後，用勺子輕輕推一下鍋裡的菜品，然後繼續用之前的方式翻炒，這樣翻炒出來的菜品，賣相和味道纔會更好。
這時候鍋裡的湯汁已經變少了很多，看上去比之前也粘稠了一些。
徐文海將之前準備好的青紅椒和香蔥段倒進鍋裡，再次翻炒兩下，然後將之前準備好的水澱粉順着鍋邊淋入到了鍋裡。
淋入澱粉水之後，他再次以晃動炒鍋的方式把鍋裡的菜品翻炒一遍，然後就將炒鍋端起來，把裡面的菜品，一股腦的倒入旁邊竈臺上已經燒熱的砂鍋中。
剛倒進去，就聽到“滋啦”一聲，一股鮮香的味道便從鍋裡飄了出來。
這是熱砂鍋碰到菜湯之後產生那種帶着焦香的味道，這種味道很好聞，哪怕徐拙已經多次吃過這道菜，但是聞到這股味道的時候，依然會忍不住流口水。
太香了。
菜品倒進砂鍋裡之後，徐文海這才放下炒鍋，將兩個竈臺的火全都關掉。
然後蓋上砂鍋的蓋子，讓徐拙把這個還在滋滋作響的砂鍋送到外面。
到了這個時候，基本上該做的菜品都差不多已經做好，原本徐拙還想看看老爺子做燒魚尾呢，但是在剛剛徐文海做支竹魚腩煲的時候，老爺子在一旁悄悄把這道菜做出來了。
現在只剩下徐拙做糖醋魚片了，不過這個很簡單，魚是現成的，各種食材也應有盡有，所以二十分鐘後，所有的菜全都已經做好，大家圍坐在於家的餐廳裡，開始享受這道全魚宴。
桌上一共擺了十來樣菜品，每樣都非常豐富，讓於可可吃得不不亦樂乎，特別是之前徐拙送出來的那道魚腸煎蛋，更是被這丫頭吃了一半還多。
今天這是家宴，沒那麼講究，其實要在飯店裡的話，這條三十來斤的大黑魚，怎麼也得做上個十七八道菜，這樣才符合全魚宴的名頭。
不過自家人吃飯，太講究就沒意思了。
大家一邊吃一邊聊着明天除夕夜的安排，徐拙和於可可插不上話，只能把注意力放在美食上面。
今天做的所有菜品都非常美可口，可以說是百吃不厭。
徐拙一口氣吃了兩大碗米飯，儘管已經有些撐了，但依然還想吃，還覺得字跡沒有吃飽。
他正在猶豫要不要再來半碗米飯溜溜縫的時候，鄭光耀突然問道：“小拙，今天做的這些菜品，你覺得哪道菜最好吃？”
徐拙原本想隨口說一道菜的，但當他擡頭看到大家那期待的目光時候，心裡頓時就覺得這個問題，有些不太好回答。
偏偏這個時候，系統的提示音在腦海中響了起來。
“叮，有新的隨機任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。”
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今天就這麼多了啊，電腦回來了，折騰了半天，各種測試，問題已經解決了，不過還得繼續觀察。
另外家裡的壁掛爐一直有毛病，而熊仔現在極度怕冷，屋裡溫度稍微低點就萎靡不振的，所以爲了能讓小傢伙活潑起來，下午去訂購了一臺新的壁掛爐，換掉家裡那臺故障機。嗯，儘量讓小傢伙過個完美的冬天。
明天沒啥事的話會多更新的，大家稍安勿躁啊。