早上，麻油渣底加上醃製的酸白菜，再加上小米紅米等熬成一鍋麻湯飯，鹹中有酸，酸中有甜。
“以前還真不知道這油渣底也能做成這麼開胃的小吃。”
程處默盛了一大碗，剛出鍋的麻湯飯有點燙，轉着碗沿邊吸溜着，吃的津津有味。
此時轉眼已經到了冬季，程處默瘦了一圈，但更精壯了些。
“趕緊吃，吃完了凍羊肉去。”
武懷玉也端着一碗麻湯飯，但他這碗比程處默的可小的多，他那是盆。
天冷了，沿路草少，趕活羊往關中就比較困難了，此時販運凍羊肉就成了主要方式。
之前從草原販運了大量的羊來夏州榆林邊市，除去已經運走的，還積攢了大量的羊，風雪一下，這羊的膘可就不停掉，必須儘早屠宰處理。
現在榆林邊市也有了羊市之稱，每天天亮就開始宰羊，從附近招了大量人過來宰羊分割。
開胃的麻湯飯吃完，兩人抹了把嘴就去羊市。
市場上，忙的熱火朝天。
羊咩咩叫個不停。
一隻又一隻羊被捉住宰殺，然後剝皮，去頭去蹄去五臟，最後只剩兩張肉板，還要再剔去骨頭，再捲成肉卷，到晚上把肉放在席子上，一夜凍好後，把肉放進冰房裡。
這種冰房，四周和頂和木板搭起，房內地上潑上冷水，放上冰塊，等運銷時從冰房取出包好，不讓透風，就能保持羊肉鮮美，再用車輛、駱駝等運入關中長安等地銷售。
現在市場上大量屠宰場，都已經弄成流水線式的操作了，屠宰、剝皮、去頭、去蹄、去五臟，剔骨、卷肉······
一隻鮮活的羊，很快就變成了冰房裡的兩塊肉卷。
每隻羊留下大量的羊雜。
這些東西肯定也不能浪費的。
先是羊肚清洗加工，然後把剔羊肉卷剔下來的碎肉包進去，加少許鹽，再用線紮起，就可以放冰房裡過夜，然後運銷出去。
“怎麼都包的碎肉啊，還有些碎骨？”程處默看着一羣婦女熟練的操作，對這小小的肚包肉有些意外。
大的一斤一個，中等的半斤一個，更小的則是一斤四個。
但無一例外，包的都是碎肉還有些骨頭。
“好肉都做羊肉捲了，”武懷玉指着那一筐筐的碎肉，“其實這些肉也還是好肉，只是剔骨時剔下來的而已。
羊肚包肉，本就是爲了解決掉這些碎肉。
當然，羊肚和肉，其實是很好的組合。
牧民們其實有時也會做肚包肉，但一般不會搞這麼小個，直接整個羊肚，包了一大堆肉和骨頭，加上鹽，然後直接拿紅柳枝給紮緊，再插上根蘆管以便排氣，就可以煮了。
作坊裡女人很多，她們跟男人們一樣忙碌着。
男人們乾的是宰殺、分割、搬運這樣的重活，女人們則負責剔骨、細分、包裝等。
在這些簡陋的作坊裡，甚至有許多半大不小的孩童和一些年邁的老人也在勞作着。
這些人並不是奴隸，而是附近的百姓。
懷玉的夏州都督府榆林邊市負責向周邊招募百姓來做工，來返接送，發放工錢，提供食宿等，並同時跟邊市裡所有需要用人的作坊簽訂用人契約，提供勞務派遣。
這種勞務輸送的模式，比起邊市商人自己去招人，一來效率較高，二來較能保障百姓權益。
邊市畢竟短時間舉起，諸多作坊商號都是新建，而好多都是密集用人，一時間要招到足夠的人也不易，官府出面更快捷高效，同時也能起到較好的保障作用。
雖說邊市現在也有羊糧布茶等九大行會，但行會只屬於商會，某些方面肯定還不如官方。
“她們工錢如何？”
程處默看着這些婦人很辛苦，大冷天的凍的手都開裂，臉都是裂痕，卻一刻沒停。
“還行，她們現在這裡幹活，苦點累點，但幹完這一季，比的上關內在家種桑養蠶的婦女一年的收益，”
這個收益其實仍不算高，但在這些做事的婦人眼裡，工錢已經足夠高了，尤其是對於她們這些朔方邊地的百姓來說，剛經歷了十幾年苦日子，又遭逢改朝換代，許多人都是處於最艱難的日子。
現在能來賺錢，甚至賺不低的工錢，苦點累點也不怕。
程處默問了些婦人，她們的回答都是挺滿足的，尤其是因爲她們是官府組織過來的，工錢都是作坊給官府，官府再發給他們，所以作坊並不管欠錢，每旬結一次工錢，這是大家來時都沒敢相信的事。
這工錢一半糧一半錢，大家都很滿足。
大家不怕苦不怕累，就怕又苦又累沒回報，像眼下這樣的好活，她們甚至希望能夠一直幹下去呢。
中午。
武懷玉帶着程處默等就在武家的一家屠宰作坊吃飯。
吃的也簡單，新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，包進一張完整的羊肚裡，加少許青鹽，就地取榆林河水滋潤，用紅柳枝封住羊肚口，再插上空心蘆葦杆排氣，防止加熱時羊肚爆開。
然後把燒好的木炭均勻鋪在黃沙中，再把肚包肉完全埋進烤熱的黃沙裡，只露蘆葦杆排氣，大約一個半時辰左右就烤好了。
這種烤的肚包肉，比起直接在鍋裡煮的肚包肉，更好吃，也更麻煩些。
當肚包肉從沙裡挖出來，劃開羊肚，頓時裡面香氣四溢。
羊肉羊骨極鮮嫩，汁多肉嫩，絲毫不柴。
香味極濃。
程處默等吃的直吮指頭。
另外還做了些內銷的小肚包肉，用了兩種方式烹飪，一種是直接沙鍋燉煮，一種則是瓦罐炭火慢煨。
兩種也都是很不錯。
那種一斤四個的，一個剛好才四兩，程處默大嘴一口一個，咬的爆汁。
沒有過多的什麼調料，材料也簡單，可食材新鮮乾淨，簡單的方法也能做出美味來。
“這玩意看着都是些邊角碎肉，沒想到羊肚一包，這居然這麼美味，咬下去感覺都是肉啊，感覺不出來是碎肉碎骨。”
“那還用說，剔下來的碎肉也不小了。”
一口一個的小羊肚包肉，程處默十分滿意，對於現在邊市的這個羊生意也變的看好起來，原本他以爲天冷了，羊販運不了，改成屠宰後販凍羊肉，這生意估計並不好做，邊市會受影響。
可這幾天轉下來才發現，武懷玉還有這麼多東西，羊肉卷、羊肚包、羊肉餃子、凍羊雜等等，榆林這裡前期積攢的大量熱羊，迅速變成了凍羊，運往關中長安倒是更快捷了。
誰能想到，突厥販來的羊在榆林屠宰後，最後連羊下水都沒浪費，仍能全運往長安呢？
貴族士人們自然不太屑吃羊下水的，但對於長安的許多普通百姓，對那些販夫走卒們來說，大冬天的這可是好東西啊。
大量屠宰羊後，這裡還積攢了大量的羊皮，催生了一大批新的羊皮加工作坊，這裡甚至都還開始釀酒羊羔酒了。
更別說還有羊毛紡織、手工羊毛地毯等。
一業興，帶動百業旺。
程處默這個銀州刺史，天天跟着武懷玉這個都督後面，對武懷玉這個以前的小老弟，如今是佩服的五體投地了，當初同往隴右的時候，那時他雖不擺架子，但還不覺得武懷玉有這般本事。
哪怕是隴西城一戰，武懷玉拼死救了他，也只是覺得這傢伙很不錯，但是現在，他感覺自己真的跟武懷玉有差距了。
差距還很不小。
人家是走到哪，在哪都能迅速幹出一番事來，不管是說檢校醫務，還是帶兵打仗，又說是治理地方。
甚至是搞經濟民生這些。
特別有想法，而且都乾的很好。
當然，他還特別佩服武懷玉另一個地方，就是這傢伙向來公私兩不耽誤。就比如在這裡，他不僅政績有聲有色，而且也沒少爲武家謀好處。
不說已經置下四十個莊園，另外這捕奴隊、販羊隊，甚至北上突厥的貿易駝隊，再比如在這邊建的屠宰作坊、皮坊作坊，甚至鹽場、銅礦、鐵礦、石炭礦、石脂礦、石鹽礦等都有參與。
這公私兼顧撈錢的本事，他爹老程估計都得甘拜下風。
好在武懷玉跟以前一樣，依然是十分講義氣的，他來了以後，只要他願意參與的，都拉着他一起了。
“最近突厥人都忙着跟咱互市貿易，也沒有什麼襲擾的威脅，咱們什麼時候動身入京朝集？”程處默問。
“十一月初二吧，預定的這個日子，咱們晚點走，今冬又是寒冬，咱們儘量先安排好再走。”
突厥頡利大汗還沒從去年的白災中恢復過來，特別是漠北鐵勒人在東遷的薛延陀部首領夷男野心勃勃的帶領下，反叛的聲勢很大，他們得到唐天子冊封，這回諸部十分團結，沒有絲毫畏懼。
突厥汗國在漠北的欲谷設和拓設兩位分封鎮守的設，結果久久無法鎮壓鐵勒人，反而打了幾次敗仗，搞的頡利都不得不出兵去增援自己兩侄子。
而偏偏在汗國東部統領奚契等的突利可汗，和在河套的鬱射設摸末，還有在河西北面的沙鉢設突尼失這大封藩，也跟頡利玩聽調不聽宣這套，跟唐朝是眉來眼去，邊境互市搞的紅紅火火，賺了錢卻不肯給汗庭上繳。
頡利雖對唐的諸多行爲極度不滿，可現在也暫時顧不上了。
整體上來說，如今邊境形勢對唐來說還是很不錯的，代北大同的苑君璋率部投降，唐朝已經恢復雲州，接着武懷玉他們又滅了朔方樑師都，恢復夏綏銀州。
緊挨着唐朝的沙鉢設、鬱射設、突利可汗，現在都跟唐友和。
做爲邊地都督，武懷玉可以放心的入京朝集。
“嗯，那我趕緊多準備些羊肚包肉，到時一起帶回京。”程處默對羊肚包肉念念不忘。
“你應當多帶點羊肉捲回去，到時我送你幾口銅火鍋，教你涮羊肉吃法，包伱忘不了。”
“別下回啊，要不咱晚上就用火鍋涮羊肉如何，我早聽說你弄了個什麼紫銅火鍋，還沒嘗過呢。”