第169章 叫一聲廚神也不爲過！
中午，川菜館的客人開始變多。
江風也加快了炒菜的進度。
有時候幾個訂單一起，可以一鍋都炒出來。
畢竟大部分點的就是那幾個菜。
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、辣子雞
這些菜江風完全應付得了。
瀋海負責調涼菜以及上飲料。
還有個學徒負責簡單地洗菜、清理衛生工作。
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餐館不大，幾個人完全應付得來。
這其中最重要的還是江風，瀋海給他的薪酬是一天八百，而且按照營業額還有提成。
江風倒是不在乎這些，不過賺錢當然是越多越好。
館子裡很快就坐滿。
一道道美食上桌後，客人們都被美食所吸引。
當他們拿起筷子嚐到菜餚的味道，皆是眼前一亮。
我去？有點好吃啊！
魚香肉絲醬汁濃郁，宮保雞丁滑嫩鮮香，麻婆豆腐香辣可口，夫妻肺片回味悠長。
這館子看上去平平無奇，怎麼做出來的川菜卻這麼美味。
不對勁，很不對勁。
有一桌是菜館的熟客，和瀋海、朱虹都認識。
看到瀋海出來，熟客迫不及待的問道：
“老闆，這是換廚師了嗎？味道做的也太好了吧！”
“這手藝厲害啊！”
“咱這這麼多川菜館，能做到這麼地道的可不多見啊！”
聽到熟客的話，瀋海笑了笑，迴應道：
“特意高價請來的，不過人家也就做一段時間，我能請他在這幾天就不容易。”
瀋海沒法說這人就是江風，畢竟答應過江風的。
熟客嘖嘖稱奇，“這廚師的廚藝太好了，是那種有廚師等級的大廚嗎？那可難找！”
“這我也不瞭解，客人覺得好吃就行。”
瀋海客套的回道。
瀋海發現，館子的氣氛和以往相比有些不同。
說不上是哪裡不一樣，就感覺到客人的情緒都很高，每個人都帶着笑容。
氣氛很火熱。
江風做出來的美食似乎有一種獨特的魔力，就是讓人不自覺開心。
這個時候，又是一份辣子雞訂單送到後廚。
江風立刻着手開始忙碌。
辣子雞也是一道知名川菜，雞肉外表很硬，吃起來卻很酥軟，很受人們的喜歡。
只不過，很多川菜館子做不好這道菜。
做出來的辣子雞全是辣椒，客人都是在辣椒裡找雞。
江風向來良心，肉做的很足。
雞肉切塊，加入各種調味料和麪粉，用手抓均勻，醃製五個小時以上。
這些雞肉早早就醃製好了，就等着烹飪後上桌。
做辣子雞也簡單。
起鍋熱油。
等油的溫度升高，把切開的雞腿肉塊一點一點放在油鍋裡炸。
雞肉一下鍋，氣泡立刻冒了出來。
油溫下，雞肉很快就炸至金黃。
炸熟之後撈出，放在盤子裡，給油加溫，然後炸第二次。
炸第二次是爲了去除掉雞肉表皮的水分，達到幹香的口感。
辣子雞的感覺就是表皮又乾又硬，整體沒什麼水分。
江風把這一點做的非常好。
炸好之後，把油全部過濾出去，漏勺裡留下炸雞塊。
接着，在鍋裡放入花椒和麻椒，再倒入一大盆切碎的幹辣椒，然後炒香，炒酥。
江風揮動着勺子。
鍋裡滿滿都是紅色的幹辣椒，還有黃色的花椒和麻椒。
這一鍋顏色鮮豔的辣椒，對愛吃辣的人來說有着絕佳的吸引力，對不能吃辣的人來說，看一眼都是要暈過去的程度。
辣椒必須不斷翻炒。
很快，辣椒籽炒熟的味道就飄了出來。
辣椒也變成深紅色，並且變得酥脆。
這個時候，江風把所有的雞塊都倒進去，撒上一把芝麻，撒上蔥花，撒上鹽、味精，就開始翻炒。
江風一手握着鐵鍋把手，另一手拿着大勺，開始熟練地翻炒顛勺。
伴隨着抖動，鍋裡的辣椒和雞塊齊齊躍起又落下。
調料全部融化，在高溫下快速的和雞塊結合在一起。
每一個部位都附着滿了調味品的味道。
炒的差不多，江風關火，把辣子雞裝盤。
盤子裡的辣子雞是醬深色的，表面附着着些許芝麻粒，辣椒也是深紅色，已經炒的又乾又硬。
還有少許的蔥花做點綴。
這道辣子雞就算完成。
在餐館做後廚，不會一次只炒一盤，得多準備一些。
江風炒的這些辣子雞，夠裝三盤的。
正好有好幾個辣子雞訂單，都能滿足。
很快，辣子雞就被端到客人的桌上。
點辣子雞的正是剛纔和瀋海閒聊的熟客。
他吃過江風做的川菜後，就被完全的吸引。
於是點了一份平日裡自己最愛吃的辣子雞。
雞肉一端上來，一陣幹香的味道就撲面而來。 這道美食沒有精緻的擺盤，就是混在一起的雞肉和辣椒。
雞肉塊頭比較大，在辣椒中特別明顯，不需要特意去找。
熟客已經迫不及待，立刻夾起一塊雞肉放在嘴裡。
雞肉入口後，能感覺到表皮是硬的，甚至有些硌嘴。
辣中帶着一點麻，鹹中帶着幾分香的味道，卻從辣子雞中散發出來。
感覺極好。
他輕輕地咀嚼辣子雞。
雞肉中沒什麼水分，就是純粹的肉。
嚼的時候，雞肉的紋理不斷分裂開，嘴裡的香味越發的濃郁。
口感太好了！
辣子雞的乾硬是其他菜餚不具備的。
味道更是獨一無二。
江風用的幹辣椒是正宗的大紅袍，這麼一大鍋辣椒，混合着花椒和麻椒一起炒，那味道自然就重。
吃起來直擊味蕾。
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“絕了！真絕了！”
“我去，老闆，你請來的廚師可真厲害！”
“這辣子雞太好吃了！”
熟客眼睛都亮了起來。
就沒吃過這麼香的辣子雞！
這口感、這味道，堪稱完美！
辣子雞也算常見，但是做的好吃也不容易。
能做到如此程度，說明店裡的廚師是個一等一的高手！
其他客人都這麼想。
接下來的事情一如既往。
客人開始向身邊的親戚、朋友、同事推薦。
菜館的名聲開始向外傳遞。
對於這種情況，江風也習慣了。
只要做的足夠好吃，就不會缺客人。
雖說現在餐館遍地，但有一說一，能好吃到讓人叫好的餐館，真不太多。
更何況，江風的廚藝不是一般的厲害。
足以讓客人牢牢記住。
“我下午還得過來，帶上我媳婦兒一起。”
“這麼好吃的東西，可得帶她來嚐嚐。”
這熟客還是個疼老婆的人。
不過嘴上他也得吐槽兩句，“山豬也得吃吃細糠。”
這話就是在外人面前故意說的，彰顯自己的男子氣概。
要是他媳婦兒在這，他是一句話都不敢多說。
老闆瀋海笑着回道：
“歡迎，我們這九點下班，在這之前來都行。”
熟客點點頭，“沒問題。”
他一邊說着，一邊繼續吃辣子雞。
雞塊很有嚼勁，嚼的很爽。
吃起來不像是吃菜，倒像是吃小吃。
在餐桌上吃這麼一道菜，感覺相當不錯。
瀋海看着菜館的情況，臉上滿是笑容。
這兩日廚師的事情可把他愁壞了，誰知道峰迴路轉，一下子就好起來了。
不過江風說了只在這裡七天，他還是得抓進時間找川菜廚師。
畢竟後面還是得靠他自己。
瀋海對江風越發的佩服。
大廚就是大廚，手藝真不一般。
瀋海第一次感覺到“好吃”兩個字是具象化的。
看到江風，就不自覺想到這兩個字。
只能說江風不僅廚藝好，個人魅力也很強。
最菜最難做好的，大概就是家常菜了。
因爲人們經常吃，心裡對家常菜就有一個基本的預期。
比如土豆絲，比如紅燒肉，大家吃的多了，自然養成了品鑑的能力。到了飯店一吃飯店的土豆絲，就能給出中肯的評價。
辣子雞在這邊同樣如此。
客人們本來對辣子雞沒報太大期望，但真的吃到辣子雞後，感覺卻變了。
預期被完全打破，只認爲這辣子雞是他們吃過最好吃的辣子雞。
起碼在周圍區域的菜館子裡，沒有人能做到這樣的水平。
或許只有頂級酒樓的大廚才能做到。
老味道川菜館的生意開始變好。
第一波客人還不算多，畢竟名頭還沒傳遞出去。
到了下午六點，飢餓的人們再一次出來覓食。
川菜館的生意就比中午要強一些。
一方面，中午的客人覺得好吃，就帶着親朋好友來這裡嚐嚐味道。
另一方面，新客也源源不斷。
做餐飲的都信風水，這種事情好像和風水有關。
從外觀看去明明這家川菜館沒什麼變化，但客人就是被吸引進來。
瀋海是個很信風水的人，而且他什麼都信。
財神、竈王爺、關二爺、神龍、甚至包括熊貓，他都供奉着。
但這些神明想請下來沒那麼容易，川菜館子生意就不好不壞。
而現在江風到來，風水似乎變了，一切都開始變好。
瀋海覺得，真請了一尊“活神仙”。
暗地裡叫一聲“廚神”，也不爲過。