老廚師就是老廚師，徐拙預想中的熱油飛濺場景並沒有出現。
鍋裡的蜜桔並有炸太久，基本上外面那層酥糊受熱變硬之後就用漏勺撈了出來。
炸好的蜜桔賣相很好，外面一層薄薄的麪糊，這會兒呈金黃色，將裡面的蜜桔襯托得更加漂亮了。
不過當徐拙捏了一個放進嘴裡品嚐的時候，卻發現原本甜絲絲沒啥酸味兒的蜜桔，經過油炸之後酸味兒居然會被放大很多。
吃起來非但沒有蜜桔的那種口感，反而像是沒熟的桔子。
這玩意兒做出來的真的好吃嗎？
戴震霆把所有蜜桔全都炸了之後，立馬將鍋裡的豬油倒出來，留了差不多一勺當底油，放在竈上重新燒熱後，倒入了早已經準備好的白砂糖。
開始炒糖。
這是這道菜最重要的一步，也是所有拔絲類菜品繞不開的一步。
戴震霆拿着勺子，慢慢在鍋裡翻攪着，讓白糖一點點融化在熱油中。
拔絲類的炒糖是有技巧的，特別是油炒法炒制的糖，看似有難度，其實只要細心一點，就能找到規律。
剛把白糖放進去的時候，得用勺子不斷的翻炒，讓鍋裡的白哦沙土受熱均勻，這樣才能更好的化開。
等化開後，鍋裡的糖液會顯得很粘稠。
這個時候不要慌，繼續翻炒就行了，沒過多久，鍋裡的糖液就會開始冒大泡，同時原本粘稠的糖液也會逐漸變稀。
這個時候就得注意了，因爲糖液即將炒好。
很快，鍋裡那些原本比較密集的大泡開始變少，直至消失不見。
這個時候，拔絲的糖就算是炒好，得趕緊把準備好的食材放進去翻炒掛糖，同時把火關掉，免得鍋裡的糖液受熱過重，出現焦苦味兒。
徐拙有糖粘技能在手，同時也掌握着好幾道高階拔絲類菜品的技能，對炒糖完全不陌生。
但是戴震霆以爲徐拙不懂這些，每一步都特意講的明明白白清清楚楚，讓徐拙心裡滿滿的都是感動。
炸好的蜜桔放進鍋裡翻炒半分鐘，讓所有的蜜桔都掛上已經開始扯絲的糖汁，然後戴震霆往鍋裡放入半炒勺糖桂花，又將之前準備好的熟芝麻倒進了鍋裡。
接着再次翻炒十來秒，讓這些配料在鍋裡拌勻，就可以出鍋裝盤了。
這時候雖然已經關了火，但是鍋裡還有很高的溫度，所以那些糖桂花剛放進鍋裡，桂花的香味便飄了出來。
同時芝麻也變得更加香脆，口感也變得更好。
拔絲蜜桔盛在盤子裡的時候，絲絲縷縷的金絲已經從鍋裡扯出來，使得這道菜的顏值再次提升不少。
擺盤結束後，戴震霆把這盤拔絲類的菜品放在餐桌上，另外又擺上了一碗涼白開。
吃拔絲類菜品，要配上涼白開吃味道纔好。
把熱氣騰騰糖汁一扯老長的菜品放在涼白開中一涮，糖汁瞬間凝結成一層琉璃一樣的硬殼，吃起來外皮爽脆，而內裡依然熱氣騰騰。
另外，在涼白開中蘸一下，也不會讓糖絲扯得到處都是，影響吃飯的心情。
菜品製作成功後，接下來就到了試吃的環節。
爲了讓這道菜顯得更好吃，在試吃環節中，徐拙讓李浩出鏡。
李浩對這種菜的興趣不大，他之所以還留在這裡，完全是想吃蜜汁火方，想嚐嚐這道被吹上了天的菜品，味道到底有多好。
不過這會兒蜜汁火方還沒做好，估計還得大半個小時，所以李浩免爲其難的接下來這個差事。
“先說好，我吃兩口把視頻拍了就行，拔絲蜜桔不是我的菜，我相對來說還是更喜歡吃肉類菜品。”
李浩半推半就的坐下來，要不是這是戴震霆做的，他還真沒啥興趣。
畢竟西安也是美食之都，各種甜品小吃數不勝數，所以李浩這個老陝對於拔絲蜜桔這道菜完全無感。
要不是這是戴震霆做的，他不好意思推脫，甚至都不會坐下來吃。
誰都不是傻子，有蜜汁火方在，誰願意吃拔絲蜜桔啊。
開機後，李浩很有專業精神的立馬換了副表情，用筷子夾起一瓣蜜桔在涼白開中涮一下，然後也不嫌燙就塞進了嘴裡。
他哈着熱氣把這瓣蜜桔吃下去之後，有些意猶未盡的說道：“這拔絲蜜桔，有點意思哈。”
說完，他再次舉起筷子，又夾了一塊在涼白開中涮一下，吃了下去。
吃完後咂咂嘴：“這蜜桔確實不錯，看似味道很單一，但是回味卻……我再吃一塊，然後好好給大家說說這道菜的味道。”
就這樣，李浩一邊吃一邊扯，每次吃完一瓣之後，就會給自己找個繼續吃的理由。
看得一旁的孫盼盼最後實在忍不住了，走過來踢了他一腳：“整整一大盤被你吃得快見底了，就不能給我留一塊？咋還夾呢？”
其實視頻素材剛剛就已經夠了，不過李浩沒有停下來，幾個攝像師也沒有關機，繼續錄製着。
孫盼盼早就看清了這點，所以纔敢這麼衝進去踢李浩。
還說自己不想吃，丟不丟人！
她在邊上都快饞死了，結果李浩就是不說停，而且每吃一口就給自己找個理由接着吃，讓孫盼盼氣得牙癢癢的。
結束拍攝之後，李浩起身，有些不好意思的說道：“這道菜確實很好吃，不僅甜，外皮酥脆，而且還有桂花和芝麻的香味兒。
這種複合型的香味兒實在是讓人慾罷不能……
好了好了，盼盼你別掐了，大家都看着呢，我得等着吃蜜汁火方，這道菜應該比拔絲蜜桔更好吃。”
拍了拔絲蜜桔之後，角落裡蒸的蜜汁火方也蒸得差不多了，再有十來分鐘就能出鍋。
原本徐拙以爲還能再歇會兒，誰知道戴震霆擦擦腦門上的汗水便說道：“準備一下，現在就得開始拍了。”
徐拙將蒸鍋再次端回來，整理一下身上的廚師服，然後攝像機就開機了。
開始拍攝後，戴震霆沒有直接把蒸鍋的鍋蓋掀開，而是很反常的把炒鍋架在了竈上，開始往裡面放熟豬油。
這一步看得徐拙有些意外。
咋又放豬油啊？今天跟豬油飆上了嗎？
戴震霆說道：“蒸肉出鍋之前，得先把準備好的松子炸一下，讓松子的色澤更漂亮，同時也能把松子的香味兒炸出來。”
徐拙好奇的問道：“戴爺爺，您這麼鄭重其事的，這些松子有什麼大用嗎？”
他回憶一下自己曾經吃過的蜜汁火方，好像沒松子啊。
戴震霆笑了笑說道：“這些松子是最後裝盤後點綴用的。”
徐拙有些不敢相信自己的耳朵，只是裝盤後撒一點進行點綴，就跟菜品出鍋後撒點蔥花香菜一樣，居然還搞得這麼大張旗鼓。
浙菜玩起排場，真是一點不虛魯菜和淮揚菜。
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熊仔打針後出現了應激反應，嚇死我這個老父親了。今天就這麼多了啊，明天我儘量多寫點，大家晚安。