華陪着黃老爺子在涼亭外閒聊，慢慢地看着天邊的公邊的天空之中下墜，漫天的雲霞把整今天空都渲染成一片紅色。金燦燦的夕陽在小河之中撒下了萬千耀眼的金幣，讓人就如同是走進了童話世界之中。
在功年前後，因爲北京西北邊的蒙古草原之上植被遭受極大的破壞，那段時間北京在春秋季節經常會碰上惡劣的沙塵暴天氣。但是，在政府的重點治理之下，北京周邊地區的環境得到了極大的保護，北京的空氣質量也是隨之得到了極大的改善。特別是爲了迎接北京奧運會，政府更加是加大了這方面的投入，使得北京凶年空氣質量達到以及好於二級以上天數超過了飛天，佔到全年天數的。次左右。
本佳華今天趕到北京，正好碰上一個好天氣，雖然城裡面的空氣質姿無法和藍鯨島或者致遠山莊相比，但是晴朗的天空還是很能讓人心情開朗。
俗話說得好：“早霞不出門晚霞行千里。”看着今天彩霞滿天的情形，明天應該是一個難得的好天氣。
， 可
“北京最好的季節就是秋天了，這幾天你們在京城好好地玩一玩，出去看一看香山紅葉或者登長城。”看着在自己面前低眉順眼的本佳華，黃炳仲心裡那種得意的感覺卻是怎麼也無法掩飾得住。
按理說，已經歷經了無數風浪的黃炳仲在還沒有正式傳授本佳華廚藝的時候，不應該有這樣的心態的。但是不知道因爲期盼已久的接班人出現了還是奉佳華身上那股淡淡令人心安的自信感染了他，讓老爺子一看到本佳華就覺得很高興。
“全由師傅安排。”本佳華雖然有點着急藍鯨島的一些事務，但是這一次到京城大抵還是需要聽老爺子的安排，反正也不會花太多的井間的。
黃炳卑沒有提起什麼時候舉行拜師儀式，本佳華也識趣地沒有詢問，兩個人就是東拉西扯地閒聊，一直把一壺熱茶喝得一乾二淨，直到黃金星走進涼亭。至於徐穎，早在奉佳華和黃炳仲聊得興起的時候 就已經是告退，在花園之中轉悠，觀察園林設計去了。
“父親，席面前安排好了，可以開飯了嗎？”黃金星在黃炳仲的面前倒是沒有一絲剛纔那種成功中年男子的模樣，和一個害怕嚴厲父親的普通人沒有什麼區別。
“嗯，可以了！”擡眼看了看自家的兒子，黃炳仲鼻子裡面哼了一聲，揮手示意道。
就是這個動作，讓本佳華一下子就感覺到剛纔和自己談笑風生的老爺子就似乎在一瞬間變成了另外一個不芶言笑的人。兩種截然不同的氣質在一個人身上如此快速的轉換，很是讓本佳華大開眼界，這讓本佳華瞭解到老爺子的另外一面。原來，老爺子的和藹可親並不是對每一個人顯露的，看來自己還真的是足夠幸運。
看到老爺子點頭同意，黃金星朝着舉佳華笑笑點頭示意，然後就轉身離開了。這個時候，黃金星身上的西裝皮鞋已經是換成了一套中式服裝，腳底下也是變成了輕便的平底布鞋，頗具一絲古韻。黃老爺子身上的衣服也是中式風格的團龍褂子，倒是顯得奉佳華這個穿着休閒服的人和這一個環境有點衝突。
黃金星在前面帶路，舉佳華連忙是喊過正在旁邊觀察園林設計的徐穎，跟着老爺子等人走出了後花園，只留下一片燦爛的夕陽在身後。
本佳華擡手看了看手錶，發現現在的時間已經是下午六點過，看來也已經是“御味軒。開始營業的時間了。果不其然，一從後花園幽靜的空間拐出來，奉佳華立即就能聽到一股熱浪以及喧鬧撲面而來。
隔着一牆的花木，“御味軒。的後花園和大廳就好像是兩個截然不同的世界，動靜之間給人予幕大的衝擊感。對於本佳華來說，這種喧鬧是大量食客發出的各種卓音匯聚在一起形成的；而熱浪並不是室外那種炎熱天氣所帶來的，而是食客身上的人氣以及菜餚的熱氣香氣混合在一起形成的獨特感覺。這種氛圍之後在生意興隆的飯館餐廳之中才能碰到，對此，舉佳華是相當的熟悉，因爲藍鯨島餐廳就是這樣一個地方。
一行人從大廳邊上的通道上走過的時候，木佳華髮現大廳上的餐桌已經有三五成的食客坐了上去，看上去興致盎然樣子。身穿青衣小褂男服務生正手腳麻利地端着紅漆的托盤，可勁地往餐桌上送菜。
最讓奉佳華感到新奇的就是每一個服務生上菜的時候，嘴裡面前會用一種地道北京口音來報菜名。這樣的結果就是在大廳裡面，不時地響起一聲聲極富韻味的菜名聲，讓人的注意力都不由自主地地被吸引過去。這個時候，奉佳華就想起了一個很有名的相聲段子《報菜名》，這種情形是何等的相似啊？
“師傅，這些服務員的培可花了不少的功夫吧？”聽到一個個北京菜的道地菜品被用這種充滿藝術品個的方式被報出來，本佳華只能是由衷地佩服。
“這報菜名本身就是北京老飯館裡面一統習俗，只不過這此年以來很多餐館都已經是不採…丁。培養一個能熟練報菜名的服務生實在是太麻煩了。”黃炳仲看到本佳華眼中的驚詫，心裡微微得意了一下，笑着說道。
通過黃炳仲的解釋，本佳華這纔算是初步瞭解到，要想培養一個能夠熟練報菜名的服務生，要下很多的功夫才行。就拿“御味軒。來說吧，首先這個服務生的年齡、身高和相貌都要有一定的標準，不是什麼歪瓜裂棗都可以入選的。
身高 西以上，五官端正，心萬歲。這樣的初步條件就足以淘汰很多人。除了這些硬件條件之外，記性好就是另外一個最重要的因素了。要知道，“御味軒。主營主要以北京菜爲主，秉承了清廷御膳房的一些傳統技藝，可以給食客們提供的菜品數量之多，幾達幾百種。
服務生要在短時間之內記下食客點餐的情況，並且準確無誤地報到廚房，在上菜的時候也是一絲一毫都不能搞錯，這對於記憶力的要求就很高了。因此在初步篩選之後，每一個服務生都要接受很嚴格的培過程，不僅僅是要接受餐飲接待禮儀的刮練，還得把“御味軒。之中的雖有菜品、點心、酒水等等背得滾瓜爛熟才行。
此外，爲了讓所有的服務生口音都保持純正的北京味道，每一個報菜名的服務生，無論籍貫哪裡，都必須跟着老北京的老師學習北京話饒舌的發音方式。經過三到六個月不等的培刮時間，服務生纔算是初步打造完畢，可以小範圍地派上用場。但是要想真正成爲“御味軒，的報菜明星，那就還得看個人的悟性以及進步程度了。
， 可
往往一個熟練的報菜員，在“御味軒。之中的收入比一般的服務生要好出許多，地位也會高出不少。
聽到“御味軒。關於報菜服務員的挑選培過程之後，奉佳華這纔算是明白，自己的藍鯨島餐廳和“御味軒，相比，就好像是網學會走了嬰孩和成年的大盧講日比。
在藍籌島之上，服務生的培只是停留了表面形式罷了，和一般的餐廳並沒有太大的區別。甚至於在語言之上木佳華都沒有進行特別的規定，只是要求說普通話而已，但是一些服務生在進行服務的時候，依舊會經常冒出屬於自己老家方言的口音。
本佳華以前也沒有想到僅僅是報菜名就可以有這麼多的潛力可以挖，和“御味軒。相比，藍鯨島的餐飲之路算是纔剛剛上路。
沿着通道一直往“御味軒。前面走去，場面就越發的熱鬧了，身穿淡色印花旗袍的服務生如同穿花蝴蝶一般，引領着一批批客人進入包廂或者走到大廳之中。外面的大廳入座的客人比裡面還要高點，已經有五六成了，看樣子在天黑之前一定會爆滿。
本佳華也是經營了一段時間的餐飲業，對於這個行當的研究也是花費了不少的功夫，早已經不是以前那一個什麼都不懂的愣頭青了。今天並不是週末，也不是節假日，但是在晚上六點過的時候，“御味軒。之中的顧客就已經是有高朋滿座的跡象，足見其生意之好。
在剛纔的閒聊之中，本佳華已經是大抵了解到“御味軒。的定位是中高檔的客戶羣體，消費價碼可是不低。照着目前這樣一個人流量，每一天“御味軒。所產生的利潤可是一個很令人吃驚的數字，再聯想到他們有十多個分店，舉佳華第一次感受到“御味軒。驚人的實力。
似乎是想要讓本佳華多看一看“御味軒。營業的狀況，黃金星和黃炳仲的腳步並不快，反而是放慢了速度，讓舉佳華多出來不少觀察的時間。對於黃家父子來說，“御味軒。的成功自然是有值得驕傲的地方，現在有人在欣賞，他們自然走了見其成。
走了一會，一行人這纔算是抵達了目的地，在第一進院落的一個大廂房之前。
這個時候，門口之上懸掛的紅色燈籠乙經是亮了起來，在迷濛的夜色之中散發出迷人的光芒。本佳華擡眼看了看，廂房屋檐底下，一溜的燈籠之中，有的亮起來了，有的還沒有動靜。
“這些亮燈的燈籠表示包廂裡面已經有客了，沒亮的就悄表還沒有客人到來看到本佳華在好奇地打量着屋檐之下的燈籠，老爺子就笑着解釋道。
一聽是這樣的設計，舉佳華心裡對於“御味軒。的感慨就又多出了幾分，在細節上的把握還真的是目前的藍鯨島所無法比擬的。
一看到自家老闆帶着人來了，站在廂房門口的一個服務生連忙是推開房門，作出了請進的手勢。
一走進廂房之中，本佳華就感覺到自己似乎是走進了一個古代的房間一樣，若不是腦袋上面的吊燈提示他，這裡屬於二十一世紀，他肯定是會認爲自己穿越了時空。廂房裡面的裝修古香古色，牆上的字畫以及擺放在屋裡各個個置的舊式傢俱都讓人能感受到一股濃濃的歷史氣息撲面而來。
自從木佳華修煉的養生功之後，直覺變得很敏銳，對一些事物的感應敏感了老講廂房！中，就能感覺到裡面絕大多數的物件“水及新制的，大抵上都是老物件翻修而成。
就在本佳華在藍鯨島餐廳之中使用一些古代瓷器就有點得意洋洋的時候，“御味軒。這裡爲了展示原汁原味的傳統美食，傢俱、餐具以及裝修上都儘量地貼近過去的歷史。或許也只有這樣，“御味軒。纔有可能在京城競爭無比激烈餐飲行業之中生存下來，並且擁有了不低的地位。看來，在做餐飲的時候，定位和特色是非常重要的，只要是把握住了這兩個要點，成功也就不遠了。
這樣的發現讓本佳華感覺到，藍鯨島接下來還有很多路需要毒，同時也是激起了本佳華的鬥志，讓他對藍鯨島的未來有了更多的期待。
廂房裡面已經是有不少的人在裡面了，他們三三兩兩地在廂房之中或是站着或是坐着閒聊，看到黃金星帶着老爺子走了進來，連忙都是齊齊站好，和老爺子問好。當然了，他們的目光自然是會自然而然地落在本佳華和徐穎的身上，畢竟他們在之前就聽說了，今天晚宴的主角是兩今年輕人了。
面對眼前這羣男女老少略帶好奇的目光，舉佳華自然也沒有太多緊張的情緒，只是面帶微笑，也在審視着對方。
一看之下，本佳華就知道這並不是拜師儀式的觀禮嘉賓，而是黃老爺子的家人罷了，因爲好幾個人和老爺子的面部輪廓非常相似。看來老爺子對自己到是不錯，要先讓自己和這個家庭的成員們認識一下。
果不其然，黃金星就開始把奉佳華和徐穎介紹給其他人，奉佳華也知道了這眼前的就是黃家核心的一家子。
黃金星是老大，還有一個四十出頭的黃紅星，另外兩個三十多的少*婦就是他們的妹妹。老爺子老伴已經去世多年，這四個孩子就是他現在最親近的親人了。當然了，除此之外。黃金星兄弟的媳婦、他們的妹夫還有幾個十來歲的孩子，再加上老爺子的幾個廚師徒弟，加起來一大羣人，很是讓舉佳華感到眼花繚亂。繞是舉佳華的記性不錯，也是要在短時間之內把人名和臉龐對號入座，還真的是一件不容易的事情。不過這種事情，倒也不急在一時，反正和黃家的接觸也不會只有這麼一次。
從人員的構成來看，這是一個很純粹的家宴，老爺子這一個舉動也是表明了他對於奉佳華的愛護以及對奉佳華能夠接受自己衣鉢的極大信心。
老爺子帶着本佳華到來就表明了宴席可以準備開始，在給本佳華把人介紹完畢之後，黃金星就開始通知等候在旁邊的服務員開始傳菜了。
或許是早已經是一切準備就緒，只是一會兒，一個個身手矯健的服務生就端着托盤，如同流水一般把各種美味佳餚送了上來。當然了，在此之前，抑揚頓挫的報菜名程序自然是必不可少的，聽得木佳華是大開眼界。
北京菜又稱京幫菜，它是以北方菜爲基礎，兼收各地風味後形成的。北京以前城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華。吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜、蘇杭菜基礎上兼採各地風味之長形成的。
， 萬比北
“御味軒。既然是秉承了一些清廷御膳房的技藝，自然也是有着屬於自己的一些特色菜。其中一道菜一上桌，奉佳華就感覺到其中不一般的味道，相比應該是“御味軒。的一個招牌菜之一。
這是一道高湯炮魚，當然了，他們採用的不是藍鯨島一樣的鮮鮑，而是用了幹鮑魚發制，然後在用高湯熬煮而成。只是聞着的汁沁人心脾的濃香，舉佳華就知道“御味軒。在這道湯料之中肯定是下了不少的功夫。雖然這些湯汁沒有靈氣那種能讓人耳目一新的感覺，但是醇厚細膩的感覺還是藍鯨島餐廳的高湯所無法呈現的。
就是憑着這道菜，木佳華就可以看到。“御味軒。在菜餚的烹製之上還有很有實力的，這也是讓本佳華非常的期待即將到來的學藝過程。以前閉門造車的本佳華，總以爲烹飪美食也不過就那個樣子罷了，但是今天在“御味軒。的所見所聞很好地顛覆了他的心態，讓他能夠用一種更加平和、開放的心態去看待這一切。
或許這對於舉佳華來說，並不是一件壞事，也只有放低姿態。進步纔會更大一點吧。
就在本佳華心理面浮想聯翩的時候，菜餚也是一刻不停地送了上來，很快地就擺滿了一大桌子。爲了招待本佳華，也是爲了讓本佳華感受到“御味軒。的實力，黃金星安排的這場晚宴幾乎是把“御味軒。的招牌菜都一網打盡，很是讓本佳華大飽口福。
抵達京城的第一天，帶給奉佳華非常多的感觸，也讓他對於“御味軒。那些廚藝秘技有了更多的興趣。或許等到拜師之後，本佳華就可以和黃老爺子學習，如何烹飪更加精美的美食吧。，如欲知後事如何，請登陸 幣，章節更多，支持作者，支持正版閱讀！