第一千三百二十五章 張焱到來

“萬事俱備。”袁州起身走到門口,等着人到來。

袁州剛剛走到門口,劉喜和劉建就聯袂而來,兩個長相相似的老頭,走路的步伐都很相似。

“兩位好。”袁州招呼道。

“袁主廚下午好。”劉喜和劉建異口同聲的說道。

“裡面請,茶水已經備好了。”袁州伸手示意兩人進來。

“麻煩袁主廚了,下次袁主廚去雲省就由我們做客。”劉建道。

“那去貴省就由我這個老頭子帶路。”劉喜也接着說道。

“好的,到時候就麻煩兩位了。”袁州也應聲道。

“客氣什麼,交流廚藝對大家都有進步,這是好事。”劉建口氣很是爽快。

“沒錯,袁主廚不用客氣。”劉喜也擺手說道。

“那我們這就進去,然後開始吧。”袁州打開櫻蝦牆景門,然後道。

門一打開,就露出那株海棠樹,上面自己掛滿了青綠的海棠果,葉子略帶紅色,樹枝伸展很是好看。

往裡走去,院子不大,但卻佈置的巧妙而典雅,屋子側面向陽的地方擺着一張石桌,上面的紅泥小爐里正冒着白色的水蒸氣,顯然它裡面的水已經開了。

小爐子邊上還有分茶杯,喝茶的小杯子,放置茶葉的茶盒,小竹夾,還有三個配套的紫砂杯子。

桌子邊上的石凳上鋪着編織細密的茅草墊子。

這樣的環境配着這樣的茶水爐子,讓人看了心情舒暢,很有幾分交流的感覺,很是不錯。

“袁主廚前面地方雖小,但一進門卻別有洞天。”劉建道。

“這裡面的二樓是酒館,晚上他們在那裡喝酒。”袁州指着二樓被竹林包裹的地方。

“妙,袁主廚這設計妙。”劉建誇獎道。

“確實心思奇巧。”劉喜也連連點頭。

“咱們就在這裡交流。”袁州帶着兩人往桌邊走。

“好。”劉喜和劉建點頭,然後跟着袁州來到桌邊。

“請坐。”袁州伸手示意。

“一起坐。”劉喜道。

然後三人這才一起坐下。

坐下後袁州親自演示了一番簡單的茶道,最後行雲流水般的給三人都倒上茶水。

“請喝。”袁州放下分茶壺。

“想不到袁老闆年紀輕輕廚藝這麼厲害不說,這茶道也不差。”劉建感慨道。

“茶道我並不精通,只是略會些,只能潤潤喉嚨。”袁州認真的說道。

邊喝三人邊聊了幾句茶葉,直到第一杯茶喝完,袁州給兩人倒上茶,然後纔再次開口。

“我先拋磚引玉,先說說滇菜。”袁州道。

“客氣話就不說了,袁主廚直接說吧。”劉喜和劉建坐直了身子,臉上露出認真的表情。

“好,那我直接開始。”袁州點頭,然後不慌不忙的開口。

“每個地區的菜系都和當地的自然環境有關,而滇菜自然也不例外。”袁州道:“所以我大致將滇菜,按地域分爲五個類別,滇東北、滇西、滇西南和滇南地區,中央區。”

劉建聚精會神的聽着,這分法到也奇特。

“滇東北因爲接近內陸,交通相對較爲便利,從古至今就與中原交往較多,還和川省接壤,所以那裡的烹調、口味都與川菜相似,以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜爲代表。”

“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地,在我看來,因爲於與藏省毗鄰與緬甸、老撾接壤,是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,但又各自保留了自己的特色,以自家民族菜爲主體發展,其中大理乳扇就是其中的一個代表。”

袁州頓了頓繼續道:“最後滇南,那裡則是自然資源豐富,物產豐富以及氣候溫和,主食是糯米,風味更加偏向東南亞的風格,比如菠蘿飯等。”

“而最中間的滇中地區則是兼容幷蓄,博採衆長,匯聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚,對吧。”袁州最後總結性的說道。

袁州說完後,劉建神色複雜的看了看袁州,又看了看自己的哥哥劉喜,然後纔開口。

“一開始我哥,也就是他,”劉建指了指劉喜接着道:“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜,還會一些江南那邊的菜,甚至還是個麪點大師,甚至和那冰雕界的大師比較冰雕,我當時是不信的。”

袁州和劉喜靜靜地聽着沒說話,等着劉建繼續說。

而劉建嘆了口氣繼續道:“我知道世界上有天才,但人的精力畢竟有限的,哪裡能在這麼年輕就做到這麼多事情。”

“老頭子我說句自誇不要臉的話,滇菜我鑽研了一輩子,現在也只能說是其中的大家,而袁主廚你呢?你倒好都是三個菜系的大家,這人和人確實不能比較。”

劉建說了長長的一段話來感慨。

因爲是誇的袁州自己,袁州只能板着臉讓人誇,也不好打擾人家夸人的性質,畢竟被誇也挺舒服。

倒是一旁的劉喜嚴肅的臉上露出溫和的神色,調侃道。

“怎麼樣?聽了這麼點你就服氣了?”劉喜笑道。

“可不是服氣,雖然袁主廚只是簡單說了說滇菜的味型,但從這深入淺出的話,能聽出袁主廚是對滇菜非常熟悉,並且有了自己的理解的。”劉建道。

“我還在學習中。”袁州道。

“袁主廚太謙虛了,是我們這倆快入土的纔要學習,來交流是來對了。”劉建搖頭道。

“咱們繼續,我知道前段時間柯林那老不死的也來了,他擅長味道方面,咱們今天說說黔菜的做法方面。”劉喜迫不及待的說了自己想交流的東西。

“那我們就交流整個滇菜,這滇菜袁主廚還沒和人交流過吧。”劉建也連忙說道。

“好的。”袁州直接點頭應下。

反正袁州準備充分,完全不在怕的。

就在氣氛熱烈,三人你一句我一句的時候,門外傳來一箇中氣十足的聲音。

“小袁,袁老闆,袁主廚,袁州你小子那碗架真是黃花梨木的?”這聲音由遠及近,很是清晰,三人不約而同的停了下來。

“踏踏踏”隨着一陣重重的腳步聲,張焱出現在三人眼前。

以前的張焱對着袁州那是能有多溫和就有多溫和的,直把袁州當成寶貝疙瘩,是個標準的袁吹。

這還是頭一次對着袁州這麼大吼,今天他風風火火的過來主要是有兩件事,第一件就是碗架的事,至於第二件……

一看到和袁州坐在一起的兩人,兩件事先不重要,張焱立刻收斂了氣急敗壞的神色,嚴肅有防備的看着劉建和劉喜兩兄弟。

“你們一個黔菜一個滇菜的大廚,跑我們小袁這裡來做什麼。”張焱嚴肅的問道。

沒辦法,張焱對於不是自己本省的廚師有着天然的戒心,誰讓現在連做木匠活的都要來他們川菜廚師界搶人了呢。

……

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