鄭光耀笑着說道：“水果就不能加熱了，因爲水果水分含量高，加熱後會褪色，而且味道也會改變。”
這個倒是實話，因爲好多水果，熱着吃和直接吃簡直是兩種味道。
比如蘋果，生吃的時候果味兒很濃，怎麼吃都都好吃，但是煮熟的話，味道就會明顯發酸，要是煮時間再長點，甚至還會有種壞蘋果的那種腐酸味。
所以水果基本上都不能像蔬菜那樣加熱。
但是不能加熱，不代表不能提升色素的穩定性。
鄭光耀說道：“水果打成泥之後，往裡面放一點點食鹽攪拌一下，不僅能讓色素更加穩固，而且還能把水果的味道襯托得更加濃烈。
不管用水果還是蔬菜，記住一點，和麪的時候千萬別再加水，就用蔬菜汁或者果汁來和麪，這樣做出來的麪糰，色澤會更加穩固，就算放進鍋裡短暫煮制也沒事。”
打聽到了自己想要的答案，心中積攢的那些鬱氣頓時一掃而空。
徐拙立馬就想走人，回店裡好好研究一下，不過鄭光耀可不會這麼放徐拙離開。
現在的徐拙可以說是個行走的路由器，只要想出名，蹭他就對了。
所以過來請教問題的徐拙，付出了幫鄭光耀和謝海龍拍攝一天視頻的代價。
電視臺那邊倒是很高星因爲徐拙的加入，不僅提高了收視率，甚至連裡面插播的廣告也能要上高價。
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他們很想讓徐拙全程參與進來，哪怕給徐拙支付片酬呢。
但遺憾的是，徐拙幫着拍了這一天之後，就不會來了。
他想掙片酬的，有的是機會，甚至已經有資格在一些影視劇和綜藝節目中客串了，怎麼會在意省電視臺的一個小欄目？
拍了一天視頻之後，徐拙謝絕了電視臺這邊請吃飯的邀請，讓謝海龍留下來支應，他則是開車拉着鄭光耀一塊兒回店裡吃飯。
今天下午，馮衛國趙金馬和老爺子三個老頭在店裡閒着沒事把店裡菜譜上的菜品過了一遍，一些成本高的配菜替換掉，一些能改進的配菜加上去。
三人折騰一下午才弄好，這會兒到了飯點兒吃飯，就讓徐拙把鄭光耀拉了過來。
老年人嘛，就是圖個熱鬧，而且鄭光耀有見識，口才也好，正好讓他覆盤一下幾人下午的成果，看調整後的菜譜有什麼變化沒。
徐拙和鄭光耀走進店裡的時候，幾個服務員正在店裡張貼年俗相關的海報。
明天就是臘八節了，所以海報上宣傳的是八寶粥的由來和對身體的好處，算是豐富一下大家對美食的瞭解，同時也增加四方酒樓的文化底蘊。
嗯，至少要給人一種挺有文化的感覺。
順着樓梯來到樓上，包房裡已經擺好了飯菜，都是店裡的拳頭產品。
今晚這頓飯，其實也有幾個老頭幫忙考校店裡菜品的想法，所以鄭光耀這個粵菜第一人就更不能缺席了。
鄭光耀來到店裡之後，大家自然又是一番客套奉承。
這方面，馮衛國和趙金馬是高手，跟鄭光耀一來一往的吹捧得很是熱情，旁邊的老爺子用看傻子的眼神看着三個老頭，想說點什麼，但是張了張嘴，最終也沒說出來。
畢竟今天是自家的事兒，忍着點，等辦完了正事再吐槽也不遲。
閒着沒事，他看着徐拙好奇的問道：“你咋也跑到電視臺那邊湊熱鬧了？”
徐拙剛準備編個理由搪塞過去，一旁的鄭光耀便說道：“小拙去找我請教問題了，他想做點彩色水果餃子，但是不會給麪糰上色，所以就去問了我。”
老爺子眼神一瞥：“老鄭，你也懂這個？”
這話頓時把想要炫耀一下自己水平的鄭光耀噎得不輕。
老爺子嗆了鄭光耀之後，隨即看着徐拙問道：“怎麼突然想起包水果餃子了？這玩意兒會有人吃嗎？”
徐拙耐心的說道：“這不過年了嘛，很多人都會帶着孩子來酒樓吃飯，要是有水果餃子的話，肯定會增加店裡的營業額。”
水果餃子一聽名字就是給孩子們準備的，只要吃飯的有小孩，就不免會點上這麼一份。
畢竟，每個家庭都是圍繞着孩子在打轉，孩子感興趣的，大人們基本上都會想辦法滿足他。
這幾天徐拙已經想好了，等水果餃子上新之後，就大力宣傳，吸引小孩子過來。
這樣，哪怕對四方酒樓完全不感冒的人，也會因爲孩子們的央求，而來店裡給孩子買一份試試。
帶着孩子過來吃飯，自然不能只要一份水果餃子，肯定得點幾個菜，順便再嚐嚐這裡的燴麪。
這麼一來二去的，不僅給店裡增加了營業額，而且還會多一批迴頭客。
這種兩全其美的事兒徐拙自然不會錯過，他準備好好把握住。
通過這一番解釋之後，老爺子立馬就明白了徐拙的意思，通過水果餃子吸引小孩子過來，然後增加客流量的方式確實不錯，值得一試。
聊了這些之後，大家的話題自然又轉到了四方酒樓的菜譜調整上。
老爺子把今天下午三人的成果給徐拙說了一遍，然後把調整過的菜譜拿給鄭光耀看了看，讓他參謀參謀。
鄭光耀認真看了一遍，又是一番商業互吹。
在徐拙以爲幾個老頭又要重新演繹一番酒桌客套話大全的時候，鄭光耀話鋒一轉，對其中幾道菜提出了自己的看法。
老爺子趙金馬和馮衛國都是北方菜廚師，做菜用料都有着典型的北方飲食的特徵。
而鄭光耀是個地道的廣東人，對於他們幾個制定的菜譜，自然有着不同的理解，然後幾個老頭在包房裡就開始討論起來。
大家都是在廚房工作了一輩子的人，雖然只是討論而已，但卻有種真的在做菜的感覺。
嘖，等會兒回去就買橙子，做一份嚐嚐味道，貌似好久沒吃過這道美味的甜品了。