說服了洪七公替自己出任京城商會會長之後，雷曉飛才鬆了一口氣。就準備全心投入了廚藝大賽中。
回到了廳堂時，雷曉飛才發現了廳堂的衆人當中，少了一個人，這個人就是三大“老頑童”之一的胡醫師。
胡醫師這個喜歡熱鬧的人，應該與衆人一齊纔對呀，怎麼不見了他呢？不會是出了什麼事吧？雷曉飛連忙向衆人發問這個“老頑童”的行蹤。
衆人告訴了雷曉飛，胡醫師才入京城，已經被正勤皇請到了宮中爲他的皇室人員做保健工作去了。
知道了這個他來到了這個異世之後，第一天就認識的忘年交無事之後，雷曉飛才放下了心來。說真的，雖然見面時，兩人總是脣槍舌劍，但雷曉飛對這位“老頑童”還很是掛心，這大概就是俗話所說的投緣吧。
接下的事，當然就準備參賽了。雷曉飛召齊了他們這方這次到來京城的所有人，一起研究如何應付廚藝大賽。
這次廚藝大賽的“總監”是皇太子，皇太子剛纔已經告訴了雷曉飛，這次廚藝大賽分三個階段進行，就是初賽、淘汰賽和決賽。
這次的廚藝大賽，因爲是沒有條件限制的自由報名參賽，而且也不限名額，奪魁的獎賞又高，所以吸引了大華全國各地的廚藝高手雲集。
唉，誰不想揚名立萬？誰不想一夜致富？
因爲報名參賽的人太多了，所以就要進行初賽。初賽的得勝者，纔有資格進入第二輪的淘汰賽。
初賽按地區劃分進行，每個地區的頭兩名，進入下一輪。雷曉飛爲了隱瞞行藏，報名時，他讓皇太子給他報了一個北方在自己這方控制中的地方。
雷曉飛報的那個地方，是一個還沒有開化的地方，那個地方的飲食業基本也還沒有發展起來，所以那個地方報名參賽的人並不多。
對於這個初賽，雷曉飛並不需要什麼準備，對這手到拿來的事，還要什麼準備？而且，他還決定不親自出手參賽，準備讓他的兩個徒弟去上陣就算。
張天牛和錢金牛這兩位雷曉飛的正式徒弟，歷經了三年多的廚房生涯之後，廚藝已經到達了當代大廚的水平。加上他們入行時，雷曉飛把他們的基礎打得好，而且在他們被雷曉飛帶到了穗城的“望江樓”之後，又得到了師傅的親身指點不少，所以，他們現在的水平，已經足能在大華的任何酒樓當頭廚。
讓這樣的徒弟去參賽，對於那水平並不高的初賽來說，已經足矣，還何用師傅親自出馬？不過爲了保險起見，雷曉飛還決定讓洪彪的夫人和洪七公一起上陣。
讓洪彪的夫人出賽，主要是讓她負責刀工。洪夫人以巧手出名，而且又接替了雷曉飛在番山墟那“刀王”的工作已經超過兩年，所以，她的刀功已經到了爐火純青的地步。
本來，洪夫人蔘賽負責的那份工作，雷曉飛自己也可以勝任，但從一接到了這個廚藝大賽的任務開始，雷曉飛就已經考慮到了不想露面，而就是易容，有心人也不難從一個人平時的舉止中，認出他來，所以，他在經過穗城的時候，不得不忍心不顧洪夫人的兒子還小，調她來參加這次比賽。
而讓洪七公出賽，當然就是坐陣了，薑還是老的辣嘛。況且，以後的比賽場合，都需要他露面，得先讓他適應一番環境，體驗一番角色嘛。
初賽的內容是參賽者按賽會給出題目，在規定的時間之內，完成兩道菜，然後再由賽會的評判來評定哪個參賽者優勝。雷曉飛已經從皇太子的口中，知道了初賽的那兩道菜式。初賽的兩道菜式是蒸雞和蒸魚。
雖然，雷曉飛相信自己的兩位徒弟，對做這樣的兩道菜完全沒有問題，但保險起見，他還是對兩個徒弟作上一番吩咐，並對洪夫人也給上一番指引，直到他們領會，才讓放心讓他們準備前去參賽。
雷曉飛自己現在做的，是爲淘汰賽在準備。負責大賽總監的皇太子告訴雷曉飛，淘汰賽分兩次比，第一比是基本功比賽，由賽會指定菜式讓參賽者製作；第二比是自選菜式製作比賽，由參賽者自選菜式，然後交叉互做對方的菜式。
基本功的比賽，雷曉飛當然就不用考慮啦，由烹調的知識到整個烹飪的過程，在當今，哪還有人能超越他這個見識過後現代精美飲食的人？他現在準備的是那自選的菜式。
雷曉飛有足夠的信心，憑藉他自己現在的水平，在當前的這個廚藝大賽中，隨便做幾個菜出來，都可以輕而易舉地奪魁。問題是現在他要隱瞞身份，所以，以前做過的菜，他不能做，就是類似的菜式最好也不要做，免得讓人看出破綻。所以，他現在就要準備一些新的菜式。
而且，以雷曉飛那認真的辦事態度，他也不想老停留在吃老本的基礎上，現在既然有機會了，他就要突破自己，要在這次大賽中，贏得天下人心服口服。
因爲現在給雷曉飛的時間有限，他也就不去不着邊際地想那些前世的精美大菜，他只准備在做同樣的普通菜式基礎上取勝。
同樣的菜式，同樣的原料，要從中突出，除了火候、刀功之外，就是調味。火候、刀功方面，雷曉飛這邊已經有絕對的取勝把握，而且調味方面，雷曉飛相信就是憑他來到了異世之後發明的醬油、滷汁等等調味品，也不難取勝，但他現在對自己的要求更高，要做到精益求精。這樣，纔對得起這樣規模的全國大賽嘛。
不熟不做，雷曉飛前世學的是廣東菜，接觸最多的也是廣東菜，所以，他就是要在自己所學的基礎上去求精。
在廣東菜中，湯底是最基礎的，也是最爲重要的，無論昂貴的菜、或是平常的菜，哪怕是一個小小麪食，也要用湯水泡製。如做魚翅用的高湯，浸青菜用的上湯等等。經過了湯水泡製的食材，吸收了湯水中的多種原料味道之後，能讓食品的味道多樣化而更添口感。
雷曉飛現在研究的就是這湯底，他要研製幾種傳世的湯底出來，作爲他那以後京城第一店的鎮店之寶。
怎麼，比賽還沒有開始，這個雷小哥就已經確定自己贏了？哈哈，據前世的科學調查研究得出，同等技能的人，有信心的那方在比賽中佔九成取勝比例。雷小哥這個從前世過來的人，沒有理由不明白這個道理。況且，以他那先進幾千年的見識，如果贏不下這場比賽的話，嘿嘿。
初賽的前一晚，雷曉飛在通宵熬湯。直到了洪七公帶着洪夫人和他的兩個徒弟去參加初賽，雷曉飛還是沒有從火爐邊挪窩，只是頭也沒擡地對兩個徒弟說了句：和平時一樣做就行。說完，又埋頭關注他的湯去了，好像這個比賽完全不關他事似的。
練功在平日，臨急抱佛腳又有何用？雷曉飛既然對兩位徒弟已經充滿信心，何必又再多作吩咐？那樣的話，只能給他們徒添壓力，反會可能導致不良效果。
雷曉飛就這樣，一直打理他的湯底到了中午。直到了他那兩大沙鍋的湯水製作完畢，品嚐過了滿意之後，他才從火爐邊站起來，把湯水存放好，把現場收拾好。
此刻，門外傳來了洪七公那大嗓門的報喜聲：“雷小哥，我們贏了，你的徒弟贏了。”