作者大人在今年四月初，有天去酒店餐廳吃飯，那天出門的晚，已經接近晚上八點。當天中午完成一些軟件任務，然後睡了個午覺，下午三點起來，把重要任務完成了大多數，覺得可以出門轉轉，晚一些也沒關係。晚上洗澡，出門吃個飯，沒有在家做飯吃。
那天晚上到了公交車站的時候，有幾個中老年婦女在聊着事情，她們好像是來朋友家做客，或是幾個人一起進城，去哪個地方，當時已經接近清明節的假期，有的人有着出行的計劃和安排。她們幾個人，有個在看手機的公交軟件，看看有個線路的公交車怎麼還不來，覺得那個線路的公車這次來的太慢了，竟然還顯示得十來分鐘才能到，怎麼會這麼慢？等了又等還不來。有個女人說得點擊刷新，等待的時間有減少的，再等一等，會來車的，說那個線路的公車能到幾個大的車站，可以有多個線路的轉車，在晚上的時候，不堵車，開車會快，時間來的及，有的線路的車運營到挺晚的。看到來了要坐線路的公交車，卻是區間車，不到後幾站和終點站，但郊區的幾個站點是停的，作者大人當然可以乘坐這樣的區間車，不用繼續等。在車裡坐着，看看郊區一些街道的夜景，四月的春天不冷不熱，每到一個車站，看男司機和安保員，要告訴等車的乘客，那是區間車，不到一些車站的。有的乘客上車會再下來，避免刷手機或刷卡，有的乘客問還得多久才能來車？這次怎麼這麼慢？等了一段時間，來的卻是區間車，坐不了的，到不了想去的車站。男司機說再等一會，下一輛車就是到城裡的了。由於夜晚，紙質的區間車的文字提示看不清，所以司機得很多次的提醒等車的乘客，那是區間車，到不了一些站臺，別坐錯了，還得下車等，再上車得重新刷款，如果公交有液晶顯示牌，標註是區間車，會好很多。地鐵有幾個線路，常年有區間車運行，既不是環線，也不是開到終點，只是行駛線路的一部分，但區間地鐵的乘客往往很多，到了一個站臺，乘客都得下車，等待下一輛地鐵來，但就在地鐵站臺等一會，不出站臺，不用再花乘車的費用，就是多用一點時間就行。到了酒店餐廳，女經理說他們餐廳營業到晚上九點左右，廚師快下班了，看看說一說。我說現在八點二十左右，應該來得及。她拿起菜譜，問想吃什麼菜？讓廚師加班給做菜。找個進門處不遠的座位，用的四個人用的餐桌，餐廳大堂不大，看服務員不少，在忙着打掃，有一圓桌的職工在用餐，有男廚師女廚師。另個圓桌有外國人在用餐，包房也還有顧客，只是大多數的位置空了，確實是臨近下班了。那天有些想點梅菜扣肉的，會員價五十五，份量還可以，與烤鴨飯店的同樣的菜的價格相當。可看看菜譜，還是點的蒜泥白肉，點的以前沒點過的菜餚，這次還點的椒鹽鴨架和一盤壽桃。說想打包帶走三個鴨架子，上次來，有個鴨架子碎了，這次給個完整的，給好一些的。女經理說她盡力，一會去廚房打包拿來。有中年的女服務員過來，給了一小杯的梨湯，味道還可以，我又要了一杯，這次給了一玻璃杯，這挺好的。蒜泥白肉上菜挺快的，一盤只有十來片，每個肉片迭起來，中間放的一碗蒜醬，造型比較簡易。在以前，詢問過梅菜扣肉和蒜泥白肉這兩道菜的量，哪個會多一些？有個中年的女服務員提醒，說那道冷盤肉菜的量不是很多，沒有梅菜扣肉帶一蒸籠的荷葉夾饃，顯得實惠，相對而言，梅菜扣肉是那個餐廳最實惠的一道肉菜，點餐或團購的多。這次看到上餐的冷盤肉菜，確實如此，用的肘子肉片，質量還行，只是量比較少，小碗裡的蒜醬，放了很多白糖，還加的耗油攪拌，有別於家庭蒜醬，味道不衝，蘸肘子肉片還行，味道中規中矩，並不出彩。點的壽桃，一盤有六個，用的盤子挺大的，這種麪點，都是豆沙餡的，上餐比較慢，蒸的有些過度了，底部已經被水汽蒸的軟塌。椒鹽鴨架做的還行，鴨肉殘餘要多一點，做的鹹淡正好，不像有的時候做的鹹了一些。那個餐廳的酥不膩烤鴨一套接近二百塊錢，與另個飯店招牌菜的荔枝木烤鴨的價格相當，同屬於郊區最貴的烤鴨，希望不要像有的名牌的商品再次漲價，免得消費過高，現有的價格，已是小店帶有薄餅小料甜麪醬的電爐烤鴨的成倍還多的價位。普通的啤酒烤鴨才三十塊錢，可有的高檔大飯店的烤鴨卻接近十倍的價格，據說有的大飯店，在大堂消費，平均每人花三四百都是很平常的事情，就是貴的價格。飯店一條街的那個烤鴨飯店的生意不如以前好，近期看軟件的生活羣裡，有那個飯店推出幾十塊錢吃果木烤鴨的優惠信息，被搶購一空，店家增加了優惠券的數量，很快又沒了，看來招牌菜仍然很受大衆歡迎，有很多食客不是不想點招牌菜，只是嫌價格比較貴，如果商家願意做優惠活動，會有消費熱度的。酒店餐廳總有鴨架子，看來經常有顧客點烤鴨，所以買鴨架總有。有次向服務員詢問，給的鴨架怎麼總是凍的？不知是不是當天製作的。服務員說應該是當天的，只是店裡有規定，剩的鴨架子會進行冷凍，不會長時間的常溫放置，想買熱乎的鴨架子得碰，不是總有的。那天晚上還沒有吃完飯，戴眼鏡的女收銀臺讓我去結賬，把會員卡的餘額用了。我說餐廳不是營業到晚上九點嗎？當時還有一點時間，想用餐之後，再去門外的服務檯。女收銀員說他們餐廳營業到晚上八點半左右，廚師就下班了，已經快結束營業，顧客可以多待一會，但賬得提前結清。覺得被催促結賬，不怎麼禮貌，但還是去把賬算了，再回來用餐，沒看到女經理，可能是下班走了，之後看包房的顧客也有去服務檯結賬。那個餐廳在酒店一樓，可營業時間不到太晚，不像飯店一條街的烤鴨飯店，有次坐車，晚上十點多，還看到飯店的包房樓層的玻璃窗裡，有顧客停留，服務員得等顧客離開，才能下班。飯店一條街的很多商戶和店員可能就住在郊區或附近的區域，會相對好很多，如果住的遠，還下班太晚，沒有公交車和地鐵，打車不會用錢少，可能有騎自行車摩托車的。聽到包間裡還有客人在說話和敬酒，而大堂已經沒有別的顧客，那桌客人，再待一會就走了。幾個服務員正忙着整理餐桌和餐具，說第二天中午，餐廳還是有自助午餐。那個餐廳的自助午餐的客人非常的多，因爲店家在給優惠促銷，所以幾個小時內，能有幾百個顧客，不但吃飯排長隊，餐椅坐滿了用餐的顧客。那個餐廳的大堂面積只有百元自助餐廳的幾分之一的大小，所以在顧客很多的時候，連過道都不寬敞，顯得狹窄和擁擠，如果幾個包房能開，還能緩解一些。爲了增加熱度，店家也是拼了，雖然價格低廉，但用餐體驗不佳，還不如一些普通的食堂就餐，所以讓利再便宜，餐品可任選，品質還行，作者大人也很少去那個餐廳吃自助午餐。能感覺出那個餐廳的經營者很努力的賺錢，估計酒店的租金很高，即使早已經大幅度縮減營業面積，每年的店租和員工的工資，估計仍然得數百萬，雖然整體來看，生意還不錯，但運營成本居高不下，有着經營壓力。那個餐廳有五個包房，每個包房有雅號，說包間雅號就行。包房套餐的最低消費接近兩千塊錢，在年夜飯的時候，很多桌都是套餐，一千多塊錢的起步價格，想過年的時候去吃飯，都沒位置，早就預訂滿了，而自助午餐才幾塊錢一兩，可以隨意加餐，按總量收費，如果吃的少，三十塊錢的消費就差不多了，任意消費，還送個小杯酸奶，所以有的時候爆滿，比旁邊咖啡廳的自助早餐做特價的收費，還要便宜一些的。商家能給消費者優惠，當然好了，消費者滿意，什麼都好說，生意會好的。