004清湯彈塗魚

屋子裡,三個姐姐已經起牀,喜玉歡和喜潔歡正在收拾東西,喜冰歡已不在屋裡。

喜清歡翻了個身,坐了起來,比起昨天,她已經鬆快太多,頭也不再一陣陣的抽痛。

“小四,怎麼不多睡會兒?”喜玉歡看到喜清歡起身,忙輕聲勸道,“天還早,再睡會兒吧。”

“沒事兒的,我好多了。”喜清歡笑笑,看着她們忙碌,心裡感嘆不已,原來的她十歲的時候在幹嘛?雖然爸爸媽媽都沒在身邊,可外公外婆待她極好,那時十歲的她正在享受家人的寵愛,每日除了打扮的漂漂亮亮的上學就是理所當然的四處玩耍,可眼前,同樣十歲的女孩,卻早早的懂事,忙着爲家計費心費力。

“流了那麼多血,哪裡說好就好的。”喜潔歡不由分說,速度包好自己手中的東西,走到喜清歡牀邊將她按平,掖好被角,小小年紀便有種說一不二的氣勢。

喜清歡無奈,只好乖乖躺好,看着她們忙裡忙外。

要收拾的東西並不多,除了喜潔歡的十數方繡帕,喜玉歡也納了幾雙鞋底,雖然沒有喜潔歡繡的好看,但也頗結實。

“三妹,六妹好些了麼?”兩人拿着東西出去沒一會兒,外面響起一個清朗的聲音響起,聽稱呼應該是大堂哥喜世廉。

“好些了呢,剛纔還起來了。”喜玉歡一貫的溫婉。

“起來作甚?傷還沒好該多歇着纔是。”喜世廉不贊成的說道,頓了一會兒又道,“年哥兒,一會兒去弄條魚回來給你小姑姑好好補補。”

“噯。”喜延年聞言立馬興高彩烈的應下。

“做完今日的功課再去。”喜世廉又淡淡的加了一句。

“哦。”喜延年的聲音馬上黯了下去,不情不願的應着。

聲音停了一會兒,便傳來柳氏等人叮囑路上小心之類的話,顯然是喜守業他們出門了,再過了一會兒,外面“叮~叮~噹噹”的聲音又響了起來,想來是爺爺又開始一天的打鐵了。

喜清歡無聊的躺着,聽着外面熱鬧的聲音,迷迷糊糊的睡去。

不知過了多久,她被人輕輕推醒,才睜開有些沉的眼瞼,便看到一個男孩揍着碗站在她面前,劍眉大眼直鼻,五官和爺爺極像,看到她醒來,他高興的咧開了嘴,獻寶似的奉上碗:“小姑姑,快趁熱喝。”

喜清歡眨了眨眼睛,很快明白過來了,他就是年哥兒,只是她卻不是他真正的小姑姑了,聽幾個姐姐說原主和這個小侄子最是要好,喜清歡平日要是想到什麼鬼主意,惹出什麼是非來,年哥兒必是同夥,同樣的,年哥兒犯了什麼錯,喜清歡也是那個逃不了的幫兇,只是,如今的喜清歡卻已換了她,她不由有些心虛,看了他一會兒才緩緩坐了起來強作鎮定的問:“這是什麼?”

“我剛剛去捉的小魚,今天天氣好,海塗上趴了不少呢,可惜我只逮了幾條。”喜延年有些遺憾的看着碗裡飄浮的幾條小魚兒,很快又高興了起來,“不過,味道真的很好呢,我央二嬸做的,一點兒也不腥呢,你快喝。”

“謝謝。”喜清歡留意到他衣褲上沾了不少乾涸的泥,心裡一暖,微笑着接過碗。

清澈的湯中沉着五六條細長的魚兒,上面浮着些許蔥花,剛端到面前,騰騰的熱氣撲向鼻尖,果然,沒有絲毫腥氣。

“彈塗魚?”喜清歡在漁村長大,一眼便認出了這是彈塗魚,彈塗魚肉質鮮美細嫩,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,因此日本人稱其爲“海上人蔘”,特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕,故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。

每年夏天是彈塗魚最繁盛的季節,外公總是愛戴着竹笠帶着他長長的細竹竿到海邊刷彈塗魚,竹竿上只繫着長長的絲線,頂端繫着錨鉤,遠遠的站在堤壩上,將鉤拋在彈塗魚的前方,鉤剛落地,猛然後拽,鉤往回飛,正好扎住彈塗魚身體,飛至身前伸手抓住,摘下魚放進擺在腰間的竹簍裡,動作一氣呵成,沒一會兒便能裝回大半簍,用鐵絲串起在火上烤或是清湯或是紅燒,味道甚是鮮美。

最重要的是,彈塗魚不僅是餐桌上的美味佳希,也是理想的藥膳,用蔥姜、香菜、豬油、鹽、胡椒調味,簡單又鮮美,而且有暖胃的功效,而且彈塗魚表皮的滑液有很強的殺菌消炎作用,常食花跳魚可輔助治療傳染性肝炎、痔瘡、體癬等症。老年人吃花跳魚尤爲適宜,因此,在某些地方風俗中,晚輩常將此菜送給長者,視爲壽菜。

正好,過幾日便是爺爺生辰,要是能逮些彈塗魚回來,倒是不錯的主意。

“這是跳魚,夏天的時候,海塗上到處都是,現在冷了,只有天氣好的時候纔有呢,我去蹲了好久,才捉了這麼幾條。”喜延年不好意思的搔搔頭看着喜清歡手中的碗,催促道,“快喝吧,一會兒涼了就不好喝了。”

“嗯。”喜清歡想起了外公,心裡一陣酸楚,怕喜延年看出來,她忙低頭藉着喝湯掩飾自己的情緒,淡淡的香味充斥在舌尖,瞬間勾起了她的食慾,她三口兩口的將湯喝淨,吃罷了魚,才滿足的舔舔脣,雖然沒有外婆熬的那般美味,卻也是很好的廚藝了。

一擡頭,便看到喜延年笑容可掬的看着她,沒等她開口便接過了她手中的碗:“小姑姑,你先好好歇着,等晌千我再去逮幾條。”

“你們呢?吃了沒?”喜清歡笑笑,隨口問道。

“我不愛喝魚湯呢。”喜延年避開她的目光,頓了頓又道,“小姑姑,你先歇着,廚房還有一碗,我去端給江哥哥喝。”

江哥哥?喜清歡心裡疑惑,怎麼沒聽姐姐們提過呢?只是怕自己胡亂詢問會讓喜延年起疑心,她纔沒有冒然開口。

“江哥哥就是你海里救回來的,叫江洛,他醒的早,不過爺爺說他傷太重,便留他在家養傷。”不過,沒等她問,喜延年就主動解釋了起來。

PS:百度小食譜:彈塗魚又叫跳跳魚,不但肉質細嫩,味道鮮美,而且具有極高的營養價值,特別是在冬令時分跳跳魚肉肥腥少,更是被人們視爲滋補的佳品,有"冬天跳魚賽河鰻"的說法。

1、作爲滋補佳品,彈塗魚通常用下面一種烹飪方法較爲普遍;將捕獲來的跳跳魚在清水中暫養幾天,使其徹底吐乾淨體內的髒物(若時間較短,可在清水中放少許醋),燒製前,將魚洗乾淨,放入沙鍋中,然後倒入半斤黃酒,蓋上鍋蓋,讓跳跳魚飲下黃酒,再放到竈上,用溫火燉熟。吃之前,按自己口味加上調味品,這樣,不但魚肉鬆軟爽口,而且魚湯鮮美無比,特別是病後初愈或婦女坐月子時吃,更具有恢復體力之功效。

2、用了蔥姜、香菜、豬油、鹽、胡椒調味,簡單又鮮美,而且有暖胃的功效。

3、清湯彈塗魚:半斤(要殺乾淨),姜:切成絲(一小份),往鍋裡倒一些水,放魚,黃酒放一點,再放點糖,放薑絲,中火燒開後放鹽和味精,小火再燒一小會兒就可以起鍋。

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