其實搭配水盆羊肉的麪餅有很多種，陝西各地都不一樣。
有的用白吉饃，有的用燒餅，還有的地方用荷葉餅或者蔥油餅，不過最受歡迎的，或者說是最深入人心的，還是月牙餅。
所謂的月牙餅，是將一個橢圓形的麪餅一分爲二之後，因爲形狀像月牙，因而得名月牙餅。
因爲兩個月牙餅纔是一個完整的麪餅，所以早些年的月牙餅都是成對售賣，水盆羊肉“一盆兩吃”的說法也由此而來。
月牙餅做的過程中，中間會放上油脂，很容易就能把餅打開，變成一個口袋的形狀。
剛剛上桌的水盆羊肉比較燙嘴，心急的顧客就用筷子把羊肉撈出來，夾在月牙餅中，再放點油辣子或者店家制作的青椒丁。
美美的咬上一大口，餅酥肉爛，別提多過癮了。
吃完一個月牙餅，肚子裡已經打了底，不再餓得心慌，這時候再把剩下的那個月牙悠哉悠哉的掰成小塊泡進羊肉湯中，澆上一勺油辣子，輕輕攪開。
然後悠然的坐在水盆羊肉的店裡，喝一口湯，嚼一口肉，再來一口餅。
美滴很！
不過現在，越來越多的店面不再售賣月牙餅，改爲燒餅或者白吉饃。
徐拙覺得可能與月牙餅做法太繁瑣有關係，別看月牙餅跟燒餅差不多，都是發麪餅子，但是做法卻不相同，月牙餅比燒餅有難度多了。
做月牙餅得先發面，再把面分爲兩半分開揉，其中一個麪糰要用油揉，最後做成麪餅之後還得放在鍋裡幹烙。
也幸好徐拙有和麪和揉麪的技能，不會被月牙餅不好做而難倒。
徐老闆把發麪團和好之後，放在盆裡蓋上保鮮膜，放在一邊醒發，然後把羊肉鍋裡的浮沫和油脂打掉，把火關小。
只有用小火燉煮，鍋裡纔會一直保持清湯的狀態。
忙完這些，徐拙開始準備晚上的菜品，不能因爲實驗就忘了本質工作，開店纔是最重要的事情。
在忙活的時候，徐拙一直在偷偷觀察建國。
他發現建國被拒絕後，非但沒有任何沮喪，反而鬥志昂揚，精力充沛，忙完後廚的活兒之後他居然又去幫着幾個洗碗阿姨給餐具消毒了。
這是被拒絕後該有的樣子嗎？
記得孟立威上大學時候被一個女孩兒拒絕，矇頭在寢室睡了兩天才緩過神來，而且還哭了好幾次。
哪怕徐拙請他吃火鍋他都沒反應，整個人失魂落魄的，看得徐拙格外同情，又覺得非常好笑。
是遊戲不好玩了，還是電影不好看了？好端端的幹嘛找個女朋友，真是想不通。
不光孟立威，那個幾個程序員也有過差不多相同的經歷，他們每次被拒絕或者被甩都會聲討一番，什麼物質女孩兒不能要，什麼水性楊花之類的。
然後發誓再也不會戀愛，以後就跟着徐拙玩遊戲，在遊戲中享受肆意的人生。
徐拙其實挺喜歡他們被分手或者被拒絕的，因爲這樣一來，他們就有吃飯的錢了，不用徐老闆再救濟他們。
不過等幾人緩過神來，就會換個目標，再次恬着臉跟在人家屁股後面獻殷勤，之前的誓言全都忘得一乾二淨。
而徐氏慈善救濟中心，則會再次開張營業。
從大學畢業到現在，徐拙見到的人，貌似都是這種情況。
只要被拒絕就會心灰意冷，要麼借酒消愁，要麼沉迷遊戲，要麼得過且過，反正總會頹廢一段時間。
像建國這種被拒絕後卻像是打了雞血的人，他還真是第一次見到。
這算怎麼回事？越挫越勇？
但是越挫越勇的人，往往是被拒絕後繼續厚着臉皮去表白，而不是建國這樣努力工作。
看着建國那忙得停不下來的身影，徐拙看了看那幾個悠哉悠哉的幫廚，心裡想着是不是攛掇他們幾個追一下週雯，然後讓周雯狠狠拒絕一下。
這樣整個店裡的人都像是上了發條一樣忙個不停，效率絕對會大大提高，來再多的顧客也不怵。
不過也只是想想，他可不敢胡來。
再說建國這種反常的情況很詭異，得先觀察觀察，不知道他這種不反常，在以後會是常態，還是就今天這樣。
別真的是被刺激到了。
徐老闆本想找建國聊聊呢，但是看到他這樣，又擔心跟他聊被拒絕的事兒勾起查爾斯先生的傷心事。
既然他樂呵呵的還這麼勤快，那就由着他吧，就當是鍛鍊身體了。
羊肉燉煮一個小時之後，徐拙放下手中的活兒，開始往鍋里加鹽。
煮羊肉不能提前放鹽，因爲鹽分會使羊肉變老，口感變柴。
從科學的角度上來講，鹽是強電解質，加入湯中大大增加了湯的滲透壓。
動物的細胞膜是一個半透膜，當湯中的滲透壓高的時候，細胞中的水會遷移出來，水含量低了，肉就會顯得“老”一些。
如果不加鹽，肉煮熟之後細胞膜上的蛋白質發生變性，細胞膜失去了半透膜特性，湯中的滲透壓對它影響就不大了。
所以煮羊肉如果想加鹽的話，一定要等到羊肉徹底煮熟之後再加。
徐拙往鍋里加了一些食鹽，不能太多，湯裡有鹹味兒就行了，這主要是給羊肉湯和羊肉增加一點兒底味兒。
加了鹽之後，蓋上鍋蓋，繼續小火慢煮。
這時候面已經開得差不多了，徐拙把醒發好的麪糰從盆裡挖出來，放在案板上揉成一個麪糰，然後用刀把麪糰從中間一分爲二切開。
一半放進面盆中繼續醒發，另一半徐拙放進了盆裡，加入一大勺豬油，然後開始反覆揉搓。
剛開始，麪糰和固態的豬油根本揉不到一起。
不過揉着揉着，凝固的豬油逐漸化開，整個麪糰上面全部都是油乎乎的。
徐拙繼續揉麪團，很快，麪糰表面的豬油居然逐漸消失不見，全都滲透到了麪糰裡面。
揉好之後，徐拙把這個沾滿豬油的麪糰放在盆裡醒發，開始揉另一個麪糰，這個就不需要加豬油了，跟做饅頭一樣把麪糰揉光滑就行。
接着，就到了製作月牙餅最重要的一步——做餅坯。