第2042章 第一波菜
晚上付拾一特地提前下班回家做飯。
如今其實還真用不上她。
縣衙裡一般小案子，都是翟升和徐雙魚兩個人處理。最近治安似乎變好許多，根本就沒有大案。
而仵作學院那邊，翟老頭和鍾約寒兩人也是打理得井井有條。加上還有留下來的老學生何妨，如今仵作學院暫時也不缺老師。
婦產醫院那頭，則是毫無進展——付拾一專業不在這裡，想幫忙也幫不上。
所以付拾一安心摸魚，半點壓力也沒有。
荷葉雞屬於時令菜，工序很多，得提前準備。
付拾一回家時，雞都已經殺好醃製了半日了。
雞也是特殊處理過了的——腿骨和和翅膀這些骨頭都是去掉的，只剩下胸腔骨。這樣是爲了保證造型。
想要荷葉雞夠嫩夠多汁，需要提前炸一炸。
將用竹籤固定好造型的雞擦乾淨血水，放入油鍋裡翻着面兒的炸，炸得表皮金黃收縮，形狀固定，就可以撈起來。
此時再將雞肚子的空腔中，塞入泡發好的筍乾，蘑菇之類的，將之填滿。
最後，再給雞皮抹上調製好的醬料，再用荷葉包裹上兩層，用草葉子捆緊，直接送入蒸鍋，蒸上兩個時辰——
其實烤也可以。但付拾一覺得還是清蒸更容易吃出來荷葉的清香味。
將雞送入蒸籠之後，付拾一就開始做豆角燒肉。
豆角燒肉她是喜歡用老一點的豆角。
這樣的豆角豆莢肉厚，內裡的豆子也已經飽滿，吃起來更有一種肉質細嫩，飽滿多汁的滿足感。
豆角燒肉裡的肉，是要提前炒出糖色的。
紅燒肉切成荔枝大小的方塊，裹上透亮的紅色，加上水燉，不多時就冒出一股濃郁的香氣。
這種肉，也可以做成紅燒肉。
只是夏天天熱，吃紅燒肉多少有些膩，因此加入豆角一起燉煮。
豆角吸飽了肉汁的同時，也除去了油膩。
最後一鍋豆角燒肉出鍋時，肉是紅亮的，皮軟軟糯糯，顫顫巍巍。翠綠的豆角簇擁着那一塊塊肉，看上去就很賞心悅目。
偶爾幾顆從豆莢裡蹦出來的豆子粒，也彷彿成了點綴。
與豆角燒肉不同的是，肉末豆角，付拾一卻喜歡用嫩一點的豆角。
豆子都還沒長大，只有脆嫩多汁的細嫩豆莢肉。細細的切了，再用螞蟻頭那麼大的肉末一炒——加點酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就這麼出爐了。要多下飯就多下飯。
最後再配個豬臀肉拍黃瓜，炒個蒜蓉空心菜，煮個清淡的煎蛋時蔬湯，就齊活了。
等李長博回來時候，這一大桌子的菜正好。
她一樣切出來一點她和李長博吃，其他人則是圍着桌子吃。
荷葉雞外頭的荷葉，最外層的已經失去了翠綠色，但剝開之後，越往裡面，就越翠綠，走地雞的鮮香味也越來越明顯。
當打開最後一層的時候，那金黃色的雞皮依舊保持着完整和緊繃，只是那色澤，卻讓人忍不住的冒出口水來。
不僅是顏色，還有香味，雞的鮮美，香菇特有的香氣也透一點出來。聞着就讓人忍不住蠢蠢欲動。
最妙的是，整隻雞完完整整，卻並不幹，甚至底下會有一點金黃通透的湯汁。
等到撕開雞肉，蘊藏在雞肉裡的湯汁，就會順着肉的紋理往下淌——
李長博不由得贊：“光是看着，就已經覺得極好吃了。祖母若見了，必定半點不給我留。”
付拾一險些被逗笑：那也沒有這麼慘，畢竟一隻雞那麼大呢！
其他菜是剝了一點，但荷葉雞，付拾一足足烤了三隻，就怕不夠吃。
此時她和李長博獨享一隻，絕對是吃不了的！
等雞肉一入口，李長博更是贊：“雞肉鮮嫩多汁，不幹不柴，而且沾染了荷葉的清香，吃起來很是不同。但靠近腹內部分，又染上了一股香蕈的味道——香味層層疊疊，各有不同，讓人慾罷不能！”
這半年，沒有杜太夫人的誇讚，李長博大約是爲了哄她高興，開始在品嚐美食的時候，搜腸刮肚的進行瘋狂讚美。
雖然心知肚明裡頭恐怕摻雜了太多叫做“愛情濾鏡”的水分，但付拾一還是聽得很高興。
不過，付拾一自己吃了一口荷葉雞，還是被驚豔到了。
同時更確定：這一次這些誇獎，大概水分還是很少的。
好吃是真好吃。
清淡卻不寡淡，鮮得人幾乎想將舌頭嚥下去。
尤其是雞肉裡蘊含的那些湯汁，更叫人忍不住想猛的吸一口。
什麼叫鮮嫩多汁，這就是了。
就連雞肚子裡吸飽了雞湯的那些蘑菇和筍乾，也都是突破了美味的巔峰。
等吃得差不多，再來一口酸脆爽嫩的豆角肉末，配上一大口白米飯——那種飽足感！
當然，大米飯配豆角燒肉，也很贊。
大米飯什麼時候配上油脂，它都是永遠的神。尤其是這種入口即化，軟糯豐美的口感，不配上一碗大米飯，真的都辱沒了那顫巍巍，油潤潤的紅燒肉！
至於肉吃多了感覺有點膩的時候，還有什麼能比涼爽的拍黃瓜，還有蒜蓉空心菜更適口呢？
差不多七八分飽之後，再來一碗清新時蔬湯——不僅爽口清淡，而且還正好給人一份滿足感。
當這份滿足感來臨之後，付拾一和李長博放下筷子，對視一眼，都沒什麼形象的往後一靠，懶洋洋的享受這飯後的完美時光。
付拾一覺得，人這一天，最幸福的時候，一個是飯菜即將上桌開吃的時候，另一個就是吃飽了癱在那兒享受這片刻安寧小憩的時候。
如果這兩個時間段裡，都有李長博存在，那就更完美了。
付拾一還有點兒想杜太夫人：“也不知祖母現在感覺怎麼樣？上次回去祭祖，沒能跟我們一起回來，我現在好想她。辣椒都快熟了，玉米也快熟了。”
李長博輕笑：“祖母前幾日不是才寫了信？等中秋我們再回去一趟，將她接過來過冬？”
付拾一點點頭：“只能如此了。可現在才五月——中秋且得久呢。”
頓了頓，她一合掌：“咱們給祖母做點吃的送去吧。這個荷葉雞，也教會廚娘，讓廚娘跑一趟。咱們就去拾味館湊合一段時間？”
李長博眉眼彎彎，盡是寵溺：“好。”
昨天下樓做核酸，在樓下吹了冷風，凍透了，回來就感冒發燒，所以昨天也沒更新上。今天總算是好些了。嗚嗚嗚，希望疫情快點過去，這麼下去，真的大家都好辛苦。醫護人員也辛苦，普通民衆也挺難的，什麼都被影響了。好多老年人，一把年紀了，在風裡瑟瑟的等着，看着都覺得心酸。
(本章完)